Una ensalada jugosa, fresca y llena de contrastes: pollo tierno, aguacate mantecoso, el crujido de la lechuga iceberg y los picatostes, la dulzura del maíz y un aliño de yogur con limón y ajo, vivo y equilibrado. Se prepara en poco tiempo, queda vistosa en la mesa y desaparece sin dejar rastro.
Ingredientes
- Pechuga de pollo — 1–2 unidades, cortadas en trozos pequeños
- Barra de pan tipo baguette o pan blanco — 1/2 unidad, cortada en dados para los picatostes
- Aguacate — 1–2 unidades, cortado en dados
- Lechuga iceberg o col china — 1 pieza, cortada en juliana
- Tomates cherry — 100–150 g, cortados por la mitad
- Pepino fresco — 1 unidad, cortado en rodajas o dados
- Maíz dulce en conserva — 3–4 cucharadas, escurrido
- Aceite vegetal — para freír
- Especias: sal, pimienta negra, pimentón — al gusto
- Para el aliño: yogur griego o nata agria — 3–4 cucharadas
- Zumo de limón — 1–2 cucharadas
- Ajo — 1 diente, finamente rallado
- Queso curado (parmesano) — para espolvorear
Receta paso a paso
- Prepara el pollo y el pan. Corta la pechuga en dados, salpimenta y añade pimentón. Corta la baguette en cubitos pequeños.
- Haz los picatostes. Calienta un poco de aceite en una sartén y dora los cubitos de pan hasta que queden bien crujientes. Pásalos a un plato para que se enfríen y tomen aún más textura.
- Saltea el pollo. En la misma sartén, añade un poco más de aceite si hace falta y cocina los trozos de pollo hasta que estén dorados y bien hechos.
- Prepara las verduras. Corta la iceberg en tiras, parte los cherry por la mitad, corta el pepino y pela el aguacate para trocearlo en dados.
- Mezcla el aliño. Une el yogur (o la nata agria), el zumo de limón, el ajo rallado, una pizca de sal y pimienta negra. Remueve hasta obtener una salsa homogénea.
- Montar la ensalada. En un bol grande mezcla la iceberg, el pepino, los cherry, el maíz, el aguacate, el pollo salteado y los picatostes. Añade el aliño y mezcla con suavidad.
- Sirve. Espolvorea con parmesano recién rallado y lleva a la mesa enseguida, mientras los picatostes siguen crujientes.
📹 Ver receta en vídeo en nuestro canal de Telegram
Consejos y variaciones
- Para que los picatostes no se ablanden, añádelos justo antes de servir o sírvelos aparte.
- La pechuga de pollo se puede sustituir por pavo o por pollo asado del horno.
- El yogur puede cambiarse por nata agria o por una mezcla de aceite de oliva y zumo de limón en proporción 2:1.
- Añade una pizca de pimentón ahumado o ajo en polvo para un sabor más marcado.
- Para una versión más ligera, seca los picatostes en el horno a 180 °C durante 8–10 minutos.
Valor nutricional por porción
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| ≈ 480 kcal | ≈ 34 g | ≈ 19 g | ≈ 32 g |
FAQ
¿Con qué se puede sustituir el yogur del aliño?
Sirven la nata agria, kéfir con una cucharada de aceite de oliva o la clásica mezcla de aceite de oliva y zumo de limón. Si quieres, añade una pizca de mostaza de Dijon.
¿Cómo hacer picatostes crujientes sin sartén?
Coloca los cubitos de pan en una bandeja, rocíalos con aceite, espolvorea sal y pimentón y hornéalos a 180 °C durante 8–10 minutos, removiendo una vez.
¿Se puede preparar la ensalada con antelación?
Corta y enfría las verduras; guarda el pollo y los picatostes por separado. Mantén el aliño en un tarro cerrado. Mezcla todo, añadiendo el aguacate y la salsa, justo antes de servir.