Una ensalada luminosa, jugosa y muy aromática, donde los melocotones tibios y caramelizados a la parrilla se encuentran con frutos rojos frescos, feta salada y frutos secos crujientes. Una vinagreta ligera de mostaza y limón une los sabores en una composición armónica: un almuerzo perfecto de verano o un entrante vistoso para invitados.
Ingredientes
- Melocotones — 3 uds., en gajos; dorar en una sartén grill hasta que queden marcadas las líneas
- Rúcula — 120 g
- Cebolla roja — 1/2 ud., en medias lunas finas
- Moras — 150 g
- Arándanos — 100 g
- Queso feta — 120 g, desmenuzado
- Frutos secos (pecanas o nueces) — 60 g
- Vinagreta: aceite de oliva — 3 cucharadas; mostaza de Dijon — 1 cucharadita; zumo de limón — 2 cucharadas; sal y pimienta negra molida — al gusto
Receta paso a paso
- Corte los melocotones en gajos y dórelos en una sartén grill bien caliente durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que aparezcan marcas bien definidas y una ligera caramelización.
- Coloque la rúcula y la cebolla roja cortada muy fina en un bol grande, y añada los gajos de melocotón tibios.
- Distribuya por encima las moras y los arándanos frescos, y espolvoree con el feta desmenuzado y los frutos secos.
- Mezcle el aceite de oliva, la mostaza y el zumo de limón, y sazone con sal y pimienta. Aliñe la ensalada y mezcle con suavidad justo antes de servir.
Valor nutricional (por 1 ración)
| Calorías | ≈ 365 kcal |
| Proteínas | ≈ 8 g |
| Grasas | ≈ 25 g |
| Grasas saturadas | ≈ 6,5 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 30 g |
| Fibra | ≈ 7 g |
| Azúcares | ≈ 20 g |
| Sodio | ≈ 500 mg |
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Consejos y variaciones
- ¿No tiene melocotones? Use nectarinas. En invierno, elija fruta bien madura pero firme y reduzca un poco el tiempo de cocción.
- Queso a elegir: en lugar de feta, pruebe con queso de cabra suave o mozzarella tierna; el queso fresco aportará un punto más salino.
- Frutos secos: las pecanas son más suaves y dulces, mientras que las nueces aportan un sabor más intenso. También puede añadir láminas de almendra.
- Ajuste la intensidad del aliño con más o menos zumo de limón y mostaza; para un toque más picante, añada una pizca de hojuelas de chile.
- Sírvala enseguida después de aliñarla para que la rúcula conserve su textura crujiente.
FAQ
¿Con qué se puede sustituir el queso feta en esta ensalada?
Funciona bien un queso de cabra suave para una textura más cremosa, queso fresco para un punto más salino o mozzarella tierna si busca un sabor muy delicado.
¿Se puede hacer sin sartén grill?
Sí. Use una sartén normal de base gruesa o el grill del horno. Lo importante es dorar los melocotones rápido, para que se caramelicen ligeramente sin pasarse de cocción.
¿Cómo preparar la ensalada con antelación?
Lave y seque la rúcula y las frutas, tueste y enfríe los frutos secos, y mezcle la vinagreta por separado. Dore los melocotones poco antes de servir y una todos los ingredientes justo antes de llevarla a la mesa.