La shakshuka es un plato vibrante de huevos cocinados directamente en una salsa de tomate espesa y especiada, con pimiento, pimentón y comino. Es un desayuno rápido y aromático, o una cena ligera que siempre sale bien: las yemas quedan cremosas, la salsa, intensa y equilibrada, y todo resulta irresistible con pan de pita templado o un buen pan crujiente.
Ingredientes
- Huevos — 4 uds.
- Tomates en su jugo, troceados — 400 g
- Pimiento rojo — 1 ud. (mediano)
- Cebolla — 1 ud. (pequeña)
- Ajo — 3 dientes
- Tomate concentrado — 1 cda.
- Aceite de oliva — 2 cdas.
- Pimentón dulce — 1 cdta.
- Comino molido — 0,5 cdta.
- Coriandro molido — 0,5 cdta.
- Copos de chile — 0,25 cdta. (opcional)
- Azúcar — 0,5 cdta. (para equilibrar la acidez)
- Sal — al gusto
- Pimienta negra molida — al gusto
- Hierbas frescas picadas (perejil o cilantro) — 2 cdas.
- Queso feta — 50 g (opcional)
Receta paso a paso
- Prepare los ingredientes: pique finamente la cebolla y el ajo, corte el pimiento en dados pequeños y trocee las hierbas frescas.
- Caliente una sartén a fuego medio, añada el aceite de oliva y sofría la cebolla hasta que esté tierna y translúcida, 3–4 minutos.
- Incorpore el pimiento y cocine 3–4 minutos más, hasta que empiece a caramelizarse ligeramente.
- Añada el pimentón, el comino, el coriandro y los copos de chile, si los usa. Agregue el ajo y cocine 30 segundos, solo hasta que desprenda su aroma.
- Incorpore el tomate concentrado, mezcle, añada los tomates troceados, el azúcar, sal y pimienta. Cocine a fuego medio-bajo durante 5–7 minutos, hasta que la salsa espese.
- Haga 4 huecos en la salsa y casquee los huevos con cuidado en cada uno. Baje el fuego a medio-bajo, tape y cocine 4–6 minutos, según el punto deseado de las yemas.
- Retire del fuego y termine con las hierbas picadas y el feta desmenuzado.
- Sirva enseguida con pan de pita o pan crujiente para mojar en la salsa.
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Consejos y variantes
- Para un sabor aún más profundo, añada una pizca de pimentón ahumado.
- Puede usar tomates frescos en lugar de los en conserva: pele 4–5 tomates maduros, píquelos finamente y cocine 2–3 minutos más para evaporar el exceso de líquido.
- ¿Sin lácteos? Simplemente omita el feta: el plato seguirá siendo completo y muy sabroso.
- Ajuste el picante con el chile y la pimienta negra; para una versión infantil, elimine por completo el chile.
- Cocine los huevos al punto que prefiera: 3–4 minutos para una yema muy líquida, 6–7 minutos para una textura más firme.
Con qué servir
- Pan de pita templado, pan plano o chapata
- Pepino, aceitunas y hierbas frescas
- Una salsa de yogur suave con ajo y limón
Información nutricional por ración
| Calorías | 320 kcal |
| Proteínas | 17 g |
| Grasas | 22 g |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra | 4 g |
| Azúcares | 10 g |
| Sodio | 800 mg |
Preguntas frecuentes
- ¿Se pueden sustituir los tomates en conserva por tomates frescos? Sí, use 4–5 tomates maduros, pélelos, píquelos finamente y cocine 2–3 minutos más para que pierdan el exceso de agua.
- ¿Cómo hacer que la salsa quede menos ácida? Añada una pizca de azúcar y cocínela a fuego lento hasta que reduzca; el sabor quedará más redondo y equilibrado.
- ¿Qué hago si no tengo comino ni coriandro? Sustituya la mezcla por un condimento para carne a la parrilla o añada un poco de alcaravea y pimentón ahumado; el perfil aromático será muy parecido.
- ¿Puedo preparar la shakshuka con antelación? La salsa puede prepararse con antelación y conservarse en la nevera hasta 3 días. Antes de servir, caliéntela, haga los huecos y cocine los huevos al punto.
- ¿Qué tipo de sartén es mejor? Lo ideal es una sartén de fondo grueso de 24–26 cm, apta para calor y con tapa, para que los huevos se cocinen de forma uniforme.