Este burrito une el alma de una chopp burger con el abrigo de una tortilla de trigo: carne de vacuno bien dorada, queso fundido, verduras frescas y una salsa cremosa, todo para un tentempié impecable o una cena completa en pocos minutos.
El secreto está en sellar bien la carne picada hasta que forme esa costra sabrosa, en una salsa con carácter y en dorar el burrito ya cerrado en la sartén: exterior crujiente, interior tierno y jugoso.
Ingredientes
- Tortillas de trigo (25 cm de diámetro) — 4 uds.
- Carne picada de vacuno (15–20 % de grasa) — 500 g
- Cebolla — 1 ud.
- Ajo — 2 dientes
- Queso cheddar rallado — 150 g
- Queso mozzarella rallado (opcional) — 100 g
- Pepinillos en vinagre — 2 uds.
- Tomates — 2 uds.
- Hojas de lechuga — 8 uds.
- Kétchup — 3 cucharadas
- Mayonesa — 2 cucharadas
- Mostaza — 1,5 cucharadas
- Salsa chili (sriracha) — 1 cucharadita
- Pimentón ahumado — 1 cucharadita
- Sal — 1 cucharadita
- Pimienta negra molida — 0,5 cucharadita
- Salsa Worcestershire — 1 cucharada
- Aceite vegetal — 1 cucharada
- Mantequilla — 1 cucharada
Cómo preparar el burrito de chopp burger
- Prepara los ingredientes: pica finamente la cebolla y el ajo; corta los pepinillos y los tomates en cubitos; seca las hojas de lechuga y ralla el queso.
- Calienta una sartén con el aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 2 minutos, hasta que esté tierna.
- Incorpora la carne picada, desmenúzala con una espátula y saltéala 6–7 minutos, hasta que quede bien dorada.
- Agrega el ajo, el pimentón, la sal, la pimienta y la salsa Worcestershire. Mezcla y cocina 1–2 minutos más. Retira del fuego.
- Prepara la salsa mezclando la mayonesa, el kétchup, la mostaza y la sriracha hasta que quede lisa y homogénea.
- Calienta las tortillas (15 segundos en el microondas o 10 segundos por lado en una sartén seca) para que queden más flexibles.
- Montaje: unta 1–2 cucharadas de salsa sobre cada tortilla, coloca la lechuga, la carne caliente, los pepinillos y el tomate. Termina con el cheddar y la mozzarella.
- Cierra formando un paquete firme: primero dobla los lados hacia el centro y luego enrolla desde abajo hacia arriba, dejando el relleno bien sujeto.
- Dora el burrito en una sartén con la mantequilla, con la unión hacia abajo, durante 2–3 minutos, hasta que quede bien dorado. Dale la vuelta y tuesta el otro lado. Corta y sirve con la salsa restante.
Valor nutricional por ración
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Calorías | 680 kcal |
| Proteínas | 35 g |
| Grasas | 38 g |
| Carbohidratos | 54 g |
| Azúcares | 7 g |
| Fibra | 4 g |
| Sodio | 1200 mg |
| Ración | 1 burrito de 4 |
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Consejos y variantes
- Carne: para que quede jugosa, elige carne picada con 15–20 % de grasa o mezcla ternera y cerdo en proporción 70/30.
- Queso: la combinación de cheddar y mozzarella aporta sabor y ese fundido elástico. Si no tienes mozzarella, usa gouda.
- Picante: ajusta la cantidad de sriracha o añade jalapeños.
- Truco de plegado: no sobrecargues la tortilla — 200–220 g de relleno por unidad es lo ideal.
- Más ligero: usa tortillas integrales y una salsa de yogur en lugar de mayonesa.
- Sin gluten: elige tortillas de maíz o sin gluten y revisa los ingredientes de las salsas.
Preguntas frecuentes
¿Se puede sustituir la carne de vacuno?
Sí, puedes usar pavo, pollo o carne vegetal picada. Ajusta la sal y las especias al gusto.
¿Cómo hacer la salsa más ligera?
Sustituye la mitad de la mayonesa por yogur espeso y añade zumo de limón y una pizca de pimentón.
¿Cómo recalentar el burrito para que siga crujiente?
Lo mejor es hacerlo en una sartén seca durante 3–4 minutos a fuego medio con tapa, o en una freidora de aire a 180 °C durante 5–6 minutos.
¿Se puede congelar?
Sí. Deja que se enfríe, envuélvelo bien en papel de aluminio y congélalo hasta 2 meses. Descongélalo en la nevera y recalienta en el horno o en la sartén.