Una tortilla de patata con verduras, saciante, esponjosa y llena de aroma, coronada con queso fundido: el desayuno perfecto que se prepara en media hora y gusta tanto a niños como a adultos. Los dados dorados de patata, el pimiento dulce, el tomate jugoso y un buen puñado de queso convierten esta tortilla en un plato completo para cualquier día.
Ingredientes
- Patata — 300 g
- Huevos — 4 uds.
- Leche — 60 ml
- Queso curado — 80 g
- Pimiento morrón — 1/2 ud.
- Tomate — 1 ud.
- Cebolleta — 2 uds.
- Ajo — 1 diente
- Mantequilla — 10 g
- Aceite vegetal — 1 cda.
- Sal — 1/2 cdta.
- Pimienta negra molida — 1/4 cdta.
- Pimentón dulce — 1/2 cdta.
- Hierbas frescas (eneldo, perejil) — 2 cdas.
Cómo preparar
- Pela la patata y córtala en dados pequeños. Corta el pimiento y el tomate en cubitos, la cebolleta en rodajas y pica finamente el ajo. Ralla el queso con un rallador grueso.
- Calienta una sartén de 24 cm de diámetro a fuego medio, funde la mantequilla y añade el aceite. Incorpora la patata, añade una pizca de sal y sofríe de 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
- En un bol, bate los huevos con la leche hasta que la mezcla quede homogénea. Añade la sal, la pimienta negra y el pimentón.
- Agrega a la patata el pimiento morrón, el tomate, la cebolleta y el ajo. Cocina 2 o 3 minutos más, para que las verduras se ablanden y desprendan todo su aroma.
- Distribuye bien las verduras por la sartén, baja el fuego al mínimo y vierte la mezcla de huevo y leche. Espolvorea por encima el queso rallado y parte de las hierbas picadas.
- Tapa la sartén y cocina de 6 a 8 minutos, hasta que la tortilla cuaje. El centro debe quedar firme y el queso, fundido.
- Opcional para una superficie más dorada: si la sartén es apta para horno, llévala al grill 2 o 3 minutos o métela al horno a 180 °C durante 4 o 5 minutos.
- Deja reposar la tortilla 1 o 2 minutos, espolvorea el resto de las hierbas, corta en porciones y sirve caliente.
Valor nutricional (por ración)
| Elemento | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 375 kcal |
| Proteínas | 18 g |
| Grasas | 23 g |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra | 3 g |
| Azúcares | 5 g |
| Sodio | 700 mg |
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Consejos y variaciones
- Sartén y fuego: cocínala a fuego mínimo y tapada; así la tortilla quedará alta y no se quemará por debajo.
- Tamaño de la sartén: lo ideal es una sartén de 22 a 24 cm para que cuaje de forma uniforme y conserve la jugosidad.
- Queso: puedes usar gouda, queso curado, maasdam o cheddar. Para una textura más elástica, añade 30 a 40 g de mozzarella.
- Sin leche: sustituye la leche por agua o por nata del 10 al 20% (2 o 3 cdas.); la textura seguirá siendo suave.
- Añadidos: prueba con champiñones, espinacas, jamón cocido, maíz o guisantes cocidos. Si usas verduras muy húmedas, saltéalas antes para equilibrar la humedad.
- Patata ya cocida: puedes aprovechar patata cocida o asada del día anterior; reduce el tiempo de salteado a 3 o 4 minutos.
- Toque picante: una pizca de chile o pimentón ahumado le dará un punto más vivo y un delicado fondo ahumado.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer la tortilla completamente en el horno?
Sí. Pasa la patata y las verduras salteadas a una fuente de 20×20 cm, cubre con la mezcla de huevo y queso y hornea a 180 °C durante 15 o 18 minutos, hasta que el centro esté cuajado.
¿Cómo conseguir una tortilla más esponjosa?
Bate bien los huevos con la leche hasta que aparezca una ligera espuma, cocina a fuego muy bajo y no destapes la sartén durante los primeros 5 o 6 minutos.
¿Con qué puedo sustituir la leche?
Sirven agua, nata del 10 al 20% (2 o 3 cdas.) o bebida vegetal sin azúcar (de avena, almendra o soja).
¿Se puede hacer sin queso?
Sí, aunque conviene añadir una pizca de cúrcuma para dar color y un poco más de hierbas para reforzar el sabor. Si quieres más jugosidad, incorpora 1 o 2 cdas. de crema agria.
¿Qué verduras es mejor no añadir en crudo?
Las muy acuosas, como el calabacín, conviene saltearlas o escurrirlas antes; de lo contrario, la tortilla puede quedar demasiado húmeda.