Trileçe es una tarta de leche extraordinariamente tierna: un bizcocho aireado que se empapa generosamente con una mezcla de leche y nata, se cubre con crema estable y un glaseado de caramelo de acabado espejo. El resultado es un postre muy jugoso, que se deshace en la boca, perfecto para una merienda familiar o una mesa festiva.
Ingredientes para el bizcocho
- Huevos — 3 ud.
- Azúcar — 150 g
- Harina de trigo — 225 g
- Agua mineral con gas — 70 ml
- Aceite de girasol refinado — 50 ml
- Leche — 30 ml
- Levadura química — 1 cucharadita colmada
- Azúcar vainillado — 1 sobre
Baño de leche
- Leche — 400 ml
- Nata para montar 30–35% — 200 ml
- Azúcar — 2 cucharadas
Salsa de caramelo
- Azúcar — 170 g
- Mantequilla — 25 g
- Nata para montar 30–35% — 250 ml (templada)
Crema de nata
- Nata para montar 30–35% (muy fría) — 400 ml
- Azúcar glas — 2 cucharadas
- Estabilizante para nata — 2 sobres
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 170–180 °C. Forra con papel de hornear un molde con borde de 20 × 30 cm.
- Para el bizcocho, bate los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado hasta obtener una masa clara, aireada y voluminosa. Añade la leche y el aceite de girasol, y mezcla.
- Mezcla la harina con la levadura química, tamiza sobre la masa de huevos e integra con suavidad. Al final, vierte el agua mineral con gas y mezcla con rapidez, pero sin brusquedad, hasta que quede homogéneo.
- Vierte la masa en el molde y hornea 25–30 minutos, hasta que al pinchar salga seco. Deja enfriar por completo en el molde.
- Para el baño, mezcla la leche, la nata y el azúcar, y calienta ligeramente hasta que el azúcar se disuelva, sin llegar a hervir. Deja templar.
- Pincha el bizcocho ya frío con frecuencia. Vierte la mezcla de leche en 2–3 tandas, dejando que se absorba entre cada una. Refrigera 30–60 minutos.
- Salsa de caramelo: funde el azúcar en un cazo o sartén seco hasta que tome color ámbar, sin remover, solo moviendo el recipiente. Retira del fuego, añade la mantequilla y mezcla. Incorpora la nata caliente en hilo, removiendo sin parar con unas varillas. Vuelve al fuego y cocina 1–2 minutos hasta que quede lisa. Deja enfriar por completo a temperatura ambiente.
- Crema de nata: bate la nata muy fría con el azúcar glas y el estabilizante hasta conseguir picos firmes y estables.
- Montaje: extiende una capa uniforme de crema sobre el bizcocho empapado. Vierte con cuidado el caramelo ya frío por encima y alisa. Refrigera al menos 2 horas, mejor toda la noche.
- Sirve en porciones cuadradas. Si quieres, termina con hilos de nata sobre el caramelo o una pizca de sal en escamas.
Valor nutricional por porción
| Calorías | ≈ 520 kcal |
|---|---|
| Proteínas | ≈ 7 g |
| Grasas | ≈ 31 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 48 g |
| Azúcares | ≈ 35 g |
| Fibra | ≈ 1 g |
| Sodio | ≈ 120 mg |
📹 Ver receta en vídeo en nuestro canal de Telegram
Consejos y variaciones
- Usa nata con al menos un 30% de grasa; así la crema quedará firme y no se bajará.
- Deja enfriar siempre el caramelo a temperatura ambiente antes de verterlo sobre la crema, o la capa superior puede ceder.
- Si no tienes estabilizante, usa queso crema: monta 300 ml de nata e incorpora 150 g de queso crema hasta lograr una textura cremosa.
- Para un sabor más marcado, añade una pizca de sal en escamas al caramelo terminado.
- Puedes usar un molde redondo de 24–26 cm de diámetro o uno rectangular de unos 20 × 30 cm.
FAQ
¿Puedo sustituir el agua mineral en la masa?
Sí, sirve agua normal o leche en la misma proporción, pero con agua con gas el bizcocho queda algo más aireado.
¿Por qué el caramelo quedó con grumos?
Probablemente la nata estaba fría o se añadió demasiado rápido. Caliéntala y agrégala en hilo, removiendo enérgicamente con unas varillas.
¿Cuánto tiempo se conserva la tarta?
El trileçe se conserva en la nevera hasta 3 días en un recipiente cerrado. Lo ideal es dejarlo reposar al menos 6–8 horas para que quede más jugoso.