El tartar de salmón con mango y aguacate es fresco y jugoso, con un contraste de texturas muy seductor: pescado sedoso, aguacate cremoso, mango maduro y un aliño con el punto justo de acidez y picante. Requiere poco esfuerzo, no necesita sartén — solo ingredientes de calidad y un corte preciso.
Ingredientes
- Salmón fresco sin piel — 250 g
- Mango maduro — 125 g
- Aguacate — 80 g
- Salsa de soja — 1,5 cda.
- Aceite de sésamo — 1 cdta.
- Zumo de lima — 1 cda.
- Cebollino — al gusto
- Salsa Tabasco — unas gotas
- Sal — al gusto
Receta paso a paso
- Corta el salmón en dados pequeños de unos 0,5–1 cm.
- Pela el mango y el aguacate y córtalos en dados del mismo tamaño.
- Mezcla en un bol la salsa de soja, el aceite de sésamo, el zumo de lima, unas gotas de Tabasco y una pizca de sal.
- Une el salmón, el mango y el aguacate con el aliño, añade el cebollino picado fino y mezcla con suavidad para no romper los dados.
- Sirve enseguida: el tartar está en su mejor momento cuando está muy fresco y bien frío.
Valor nutricional por ración
| Indicador | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | ≈ 395 kcal |
| Proteínas | ≈ 27 g |
| Grasas | ≈ 25 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 17 g |
| Fibra alimentaria | ≈ 4 g |
📹 Mira la receta en vídeo en nuestro canal de Telegram: @recetas_de
Consejos y variaciones
- Elige pescado con la máxima frescura, preferiblemente apto para consumo en crudo. Si tienes dudas, utiliza salmón previamente congelado de un proveedor de confianza.
- La lima puede sustituirse por limón; para una versión sin gluten, usa tamari en lugar de la salsa de soja clásica.
- Ajusta el picante con más o menos Tabasco, o añade una pizca de copos de chile.
- Sírvelo en un aro de cocina, sobre tostas finas, crackers o con chips de arroz.
- Prepara el tartar justo antes de servir: el aguacate se oscurece y la textura del pescado pierde viveza con el tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Qué pescado elegir para un tartar — sirve un filete normal del supermercado?
Busca salmón muy fresco, con indicación apta para consumo en crudo, o utiliza pescado sometido a congelación rápida de un proveedor de confianza. Compra siempre en establecimientos fiables.
¿Se puede sustituir el salmón por otro pescado o marisco?
Sí, la trucha fresca o el atún funcionan muy bien. Lo importante es mantener el mismo corte pequeño y usar pescado de frescura impecable.
¿Se puede preparar con antelación y cómo guardar las sobras?
Lo ideal es servirlo de inmediato. Si sobra algo, ciérralo bien y guárdalo en el frigorífico durante un máximo de 6–8 horas. Antes de servir, mezcla con suavidad.