Este pollo en salsa de miel y soja es la cena perfecta de diario: trozos dorados de muslo con una capa crujiente gracias al almidón, un sabor equilibrado entre dulce y salado y un ligero toque de chile. Se prepara rápido en la sartén y combina de maravilla con arroz y brócoli.
Ingredientes
- 800 g de muslos de pollo deshuesados
- 2 cucharadas de maicena
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- 1 diente de ajo
- 1 chile, al gusto
- Semillas de sésamo, para servir
- Arroz cocido, para servir
- Brócoli, para servir
- Lima, para servir
Receta paso a paso
- Corte el pollo en trozos pequeños.
- Salpimiente, añada un poco de aceite de oliva y mezcle bien.
- Incorpore la maicena y rebose bien los trozos para que queden cubiertos de forma uniforme.
- Caliente una sartén a fuego medio-alto y, si hace falta, añada un poco de aceite. Saltee el pollo en tandas hasta que quede dorado y bien cocido, 6–8 minutos.
- Mientras se cocina el pollo, mezcle la salsa de soja, la miel, la pasta de tomate, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el ajo finamente picado y el chile troceado.
- Vierta la salsa en la sartén y lleve a un hervor suave. Devuelva el pollo, mezcle hasta que los trozos queden bien glaseados y calientes, y cocine 1–2 minutos más.
- Termine con semillas de sésamo. Sirva con arroz, brócoli al vapor o salteado y una rodaja de lima.
Valor nutricional (por ración)
| Calorías | ≈ 500 kcal |
| Proteínas | ≈ 32 g |
| Grasas | ≈ 35 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 9 g |
| Azúcares | ≈ 5 g |
| Fibra | ≈ 1 g |
| Sodio | ≈ 960 mg |
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Consejos y variantes
- Costra dorada: cocine el pollo en tandas y en una sola capa para que se dore, no se cueza al vapor.
- Picante: ajuste la cantidad de chile o sustitúyalo por copos de guindilla. Para una versión infantil, omítalo.
- Equilibrio de sabor: si usa salsa de soja oscura, dilúyala con agua 1:1 para que el sabor no resulte demasiado intenso.
- Espesante: la maicena puede sustituirse por fécula de patata o harina de arroz.
- Guarnición: arroz jazmín, fideos de arroz o verduras salteadas al wok van muy bien.
- Conservación: en un recipiente hermético, en la nevera, hasta 3 días; recaliente en la sartén con una cucharada de agua.
FAQ
¿Con qué puedo sustituir el vinagre de arroz?
Sirven el vinagre de manzana o el vinagre de vino blanco, y un poco de zumo de lima aporta suavidad.
¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar de muslos?
Sí. Corte la pechuga en trozos pequeños y cocínela poco tiempo a fuego alto para que no se reseque.
¿Cómo lo preparo sin gluten?
Use tamari en lugar de la salsa de soja normal y compruebe que la maicena y la pasta de tomate no contengan aditivos con gluten.