Cuando hace falta una cena rica sin complicaciones, este pollo al horno con col responde siempre. Los muslos quedan tiernos y jugosos, mientras la col con la cebolla y la zanahoria se ablanda, se carameliza y absorbe los jugos y las especias. El resultado es un plato contundente, aromático y con ese sabor de cocina casera que apetece repetir.
Ingredientes
- Muslos de pollo — 800 g
- Col blanca — 600 g
- Cebolla — 1 unidad
- Zanahoria — 1 unidad
- Ajo — 3 dientes
- Nata agria 20% — 2 cucharadas
- Aceite vegetal — 1 cucharada
- Salsa de soja — 1 cucharada (opcional)
- Pimentón dulce — 1 cucharadita
- Sal — 1 cucharadita (al gusto)
- Pimienta negra molida — 0,5 cucharadita
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 200 °C. Unta una fuente de horno con aceite.
- Lamina la col, corta la cebolla en medias lunas y ralla la zanahoria. Pasa las verduras a la fuente, añade una pizca de sal, vierte el aceite vegetal y mezcla bien.
- En un bol, mezcla la nata agria, el ajo picado, el pimentón, la salsa de soja (si la usas), la sal y la pimienta. Embadurna los muslos de pollo con esta mezcla y deja reposar 10-15 minutos.
- Coloca los muslos, con la piel hacia arriba, sobre la col. Cubre la fuente con papel de aluminio.
- Hornea 25 minutos tapado, luego retira el papel y cocina 18-22 minutos más, hasta que la piel esté dorada y el pollo hecho. Al pinchar, los jugos deben salir transparentes.
- Deja reposar 5 minutos y sirve con hierbas frescas y una guarnición ligera al gusto.
Valor nutricional por ración
| Calorías | 480 kcal |
| Proteínas | 33 g |
| Grasas | 31 g |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra | 5 g |
| Azúcares | 7 g |
| Sodio | 1700 mg |
Presentación
Sirve el pollo al horno con col con hierbas frescas, una rodaja de limón y una cucharada de yogur espeso. Queda especialmente bien con trigo sarraceno, puré de patatas o arroz blanco.
📹 Mira la videorreceta en nuestro canal de Telegram: @recetas_de
Consejos y variaciones
- Carne: en lugar de muslos, puedes usar contramuslos o jamoncitos; si prefieres pechuga, hornéala 15-18 minutos sin tapar para que no se seque.
- Marinado: la nata agria se puede sustituir por yogur natural espeso o mayonesa; añade una pizca de chile para darle chispa o hierbas secas para un aroma más marcado.
- Verduras: también puedes añadir patata, pimiento rojo o brócoli; no llenes demasiado la fuente para que las verduras se doren bien.
- Piel crujiente: durante los últimos minutos, activa el grill vigilando de cerca para que la carne no se reseque.
Conservación y recalentado
Deja enfriar las sobras, pásalas a un recipiente hermético y consérvalas hasta 48 horas en la nevera. Recalienta en el horno a 170 °C durante 8-10 minutos o en la sartén, tapado, con una cucharada de agua.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar sin nata agria?
Sí, sustituye la nata agria por yogur natural o añade 1 cucharada de mayonesa. También puedes mezclar aceite con pimentón y ajo para una versión más ligera.
¿Cómo saber si el pollo está bien hecho?
Al pinchar la parte más gruesa del muslo, los jugos deben salir transparentes y la temperatura interna debe llegar a 74-75 °C. La piel debe estar dorada y la carne separarse fácilmente del hueso.
¿Se puede hacer en bolsa de horno?
Sí, hornéalo en bolsa durante 40-45 minutos a 200 °C; después, abre la bolsa y dora el pollo 5-7 minutos.