Estos pimientos, rellenos de pollo jugoso con verduras y champiñones, se cocinan a fuego lento en un aromático fondo de tomate y se rematan con una capa de mozzarella fundida. El resultado es un plato sabroso pero ligero, de sabor intenso y presentación impecable, ideal para preparar en la cocina sin complicaciones.
Ingredientes
- Pimientos morrones — 2 grandes
- Pechuga de pollo — 200 g
- Guisantes verdes — 100 g
- Champiñones — 4 unidades
- Zanahoria — 1 unidad
- Maíz, congelado o en conserva — 100 g
- Cebolla — 1 unidad
- Mantequilla — 50 g
- Tomate concentrado — 1 cda (para el relleno)
- Puré de tomate, tomate triturado — 250 ml
- Sal, pimentón dulce, tomillo, pimienta negra — al gusto
- Agua caliente — 250 ml
- Tomate concentrado — 1 cda (para la salsa)
- Sal — 1 cdta (para la salsa)
- Mozzarella — 100 g
Receta Paso a Paso
- Prepare los pimientos: corte la parte superior con el tallo, retire las semillas y las membranas. Si desea, reserve las tapas para la presentación.
- Pique la cebolla en cubitos pequeños, ralle la zanahoria gruesa o córtela en dados pequeños. Corte los champiñones y la pechuga de pollo en trozos pequeños.
- En una sartén amplia, derrita la mantequilla a fuego medio. Sofría la cebolla y la zanahoria durante 3–4 minutos, hasta que se ablanden.
- Añada los champiñones y cocine 3–4 minutos más; después incorpore el pollo y cocine hasta que los trozos pierdan el color rosado.
- Sazone con sal, pimentón dulce, tomillo y pimienta negra. Agregue los guisantes y el maíz, y mezcle bien.
- Incorpore 1 cda de tomate concentrado, añada el puré de tomate y deje cocer 5–7 minutos, hasta que el relleno quede jugoso y ligeramente espeso. Retire del fuego.
- Rellene bien los pimientos y colóquelos en vertical en una cazuela amplia o sartén profunda con tapa.
- Mezcle el agua caliente con 1 cda de tomate concentrado y 1 cdta de sal. Vierta la salsa alrededor de los pimientos, por las paredes del recipiente, no directamente sobre el corte.
- Tape y cocine a fuego bajo durante 25–30 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos.
- Espolvoree la mozzarella rallada por encima, tape de nuevo y deje 3–5 minutos hasta que se funda. Sirva con la salsa de tomate de la cazuela.
Valor nutricional por ración
| Calorías | 640 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 42 g |
| Grasas | 33 g |
| Carbohidratos | 45 g |
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Consejos y Variaciones
- Picante: añada una pizca de copos de chile o pimentón ahumado para un toque más vivo.
- Queso: en lugar de mozzarella, también funcionan sulguni, gouda o una mezcla de parmesano con queso suave.
- Método de cocción: si lo prefiere, hornee los pimientos a 180°C durante 30–35 minutos, añadiendo la salsa al recipiente.
- Preparación previa: el relleno puede hacerse con antelación y conservarse en la nevera hasta 2 días.
- Acompañamiento: sirva con arroz, cuscús o una ensalada fresca.
FAQ
¿Puedo sustituir el pollo por otra carne?
Sí, el pavo o el cerdo magro también funcionan. El tiempo de cocción del relleno puede alargarse un poco hasta que la carne quede tierna.
¿Cómo hago el plato más ligero?
Reduzca la mantequilla a 20–30 g y use mozzarella ligera. Puede sustituir parte del maíz por más champiñones o calabacín.
¿Se puede preparar sin salsa de tomate?
Sí, puede hornear los pimientos en una bandeja, pincelándolos con aceite, mientras cocina el relleno aparte hasta que esté listo. Aun así, con salsa quedan mucho más jugosos.