Patatas rellenas de carne con salsa cremosa de queso

Estas patatas rellenas de carne con salsa cremosa de queso reúnen todo lo que apetece en una mesa familiar: piel dorada, pulpa tierna y un relleno jugoso con el punto justo de especias. La salsa de nata y queso envuelve cada barqueta con una capa sedosa y ligeramente gratinada, mientras que el perejil fresco aporta un final limpio y aromático. Es un plato generoso, de esos que salen del horno con un perfume irresistible y se sirven en cuanto la superficie empieza a burbujear.

Ingredientes

• Patatas grandes — 8 unidades
• Carne picada mixta (ternera/cerdo) — 500 g
• Cebolla — 1 unidad
• Ajo — 2 dientes
• Aceite vegetal — 1 cucharada
• Sal — 1 cucharadita
• Pimienta negra molida — 1/4 cucharadita
• Pimentón dulce — 1/2 cucharadita
• Hierbas italianas — 1/2 cucharadita
• Nata para cocinar 20–30% — 250 ml
• Queso curado o semicurado — 180 g
• Mantequilla — 30 g
• Perejil fresco — 10 g

Receta paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 °C. Lava bien las patatas, sécalas, pínchalas con un tenedor y úntalas con una capa fina de aceite vegetal. Colócalas en una bandeja y hornéalas durante 45–60 minutos, hasta que estén tiernas y el tenedor entre sin resistencia.
2. Mientras se asan las patatas, prepara el relleno: pica finamente la cebolla y tritura el ajo.
3. Calienta una sartén con un poco de aceite vegetal, tomado de la cantidad total. Sofríe la cebolla 3–4 minutos, hasta que esté blandita, y añade el ajo. Cocina 30 segundos más.
4. Incorpora la carne picada, desmenúzala con la espátula y saltea 6–8 minutos, hasta que cambie de color. Sazona con sal, pimienta, pimentón dulce y hierbas italianas. Retira del fuego.
5. Deja templar un poco las patatas ya hechas. Córtalas por la mitad a lo largo y vacía parte de la pulpa con cuidado, dejando un borde de unos 1 cm. Pica la pulpa retirada y mézclala con el relleno de carne para darle más jugosidad.
6. Prepara la salsa: en un cazo, calienta la nata con la mantequilla a fuego muy bajo, solo hasta que empiece a soltar vapor. Añade la mitad del queso rallado y remueve hasta que se funda y quede una crema homogénea. Ajusta de sal y pimienta si hace falta.
7. Coloca las patatas vaciadas en la bandeja. Rellénalas con la mezcla de carne y patata, presionando ligeramente para que queden bien compactas.
8. Napalas con la salsa cremosa de queso y espolvorea por encima el queso restante rallado.
9. Hornea de nuevo a 200 °C durante 12–15 minutos, hasta que la superficie esté dorada y la salsa burbujee con apetito.
10. Termina con perejil fresco picado y sirve bien caliente.

Servicio y conservación

Sírvelas recién sacadas del horno con una ensalada de hojas crujientes o unos pepinillos para equilibrar la untuosidad del queso. Si sobran, deja que se enfríen, cúbrelas y guárdalas en la nevera hasta 2 días. Para recuperar el dorado, recaliéntalas en el horno a 160–170 °C durante 10–12 minutos.

Consejos y variaciones

• Elige bien las patatas: busca tubérculos grandes, regulares y harinosos; mantienen mejor la forma y quedan más tiernos al horno.
• Relleno al gusto: puedes añadir champiñones, maíz o pimiento rojo para aportar más jugosidad y color. La carne también puede ser de pollo o pavo.
• Queso: funcionan muy bien los semicurados, como gouda, queso mezcla o cheddar. Si buscas más carácter, combina dos variedades.
• Sin gluten: la salsa espesa solo con la nata y el queso, sin harina. Si la quieres más densa, redúcela 2–3 minutos a fuego muy bajo.
• Toque picante: añade una pizca de copos de chile o pimentón ahumado para un aroma más profundo.

Valor nutricional por ración

Preguntas frecuentes