Este pan de plátano con fresas y chocolate es una pieza de repostería jugosa y fragante, con miga húmeda, pequeños destellos de fruta roja y vetas de chocolate fundente. Se prepara sin complicaciones y siempre sale airoso: perfecto para el café de la mañana, la merienda en familia o como postre después de la cena.
Ingredientes
- Plátanos muy maduros — 3 unidades (≈300 g sin piel)
- Huevos — 2 unidades
- Mantequilla derretida y ya fría — 80 g
- Yogur natural sin azúcar — 100 g
- Azúcar — 120 g
- Harina de trigo — 250 g
- Cacao en polvo — 20 g
- Levadura química — 8 g
- Bicarbonato de sodio — 1/2 cucharadita
- Sal — 1/4 cucharadita
- Extracto de vainilla — 1 cucharadita
- Fresas frescas, cortadas en dados — 150 g
- Chocolate negro (gotas o troceado) — 100 g
- Almidón de maíz (para las fresas) — 1 cucharadita
- Aceite vegetal para el molde — 1 cucharadita
- Azúcar glas para servir — 1 cucharada (opcional)
Receta paso a paso
- Precaliente el horno a 175 °C. Engrase un molde de bizcocho de 22–24 cm con aceite y fórralo con papel de horno dejando borde por los lados.
- Corte las fresas en daditos pequeños, mézclelas con suavidad con el almidón de maíz y reserve.
- En un bol grande, triture los plátanos hasta obtener un puré sin trozos grandes.
- Añada el azúcar, los huevos, la mantequilla derretida y ya fría, el yogur y la vainilla. Mezcle con unas varillas hasta integrar.
- En otro bol, combine la harina tamizada, el cacao, la levadura química, el bicarbonato y la sal.
- Incorpore los ingredientes secos a la masa de plátano y mezcle con una espátula, solo hasta que no queden restos de harina. No trabaje la masa en exceso para que el pan quede aireado.
- Agregue 2/3 del chocolate y la mitad de las fresas.
- Vierta la masa en el molde y reparta por encima el resto de las fresas y el chocolate.
- Hornee durante 50–60 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia o con unas pocas migas húmedas, pero sin masa líquida.
- Deje reposar 10 minutos en el molde, desmolde sobre una rejilla y deje enfriar por completo. Si lo desea, espolvoree con azúcar glas y sirva.
Valor nutricional por porción
| Ración | 1 rebanada (de 10) |
| Calorías | 320 kcal |
| Proteínas | 6 g |
| Grasas | 15 g |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra | 4 g |
| Azúcar | 24 g |
| Sodio | 180 mg |
Cómo servir y conservar
- Sírvalo ligeramente templado: así el chocolate queda más cremoso y el aroma del plátano y la vainilla se percibe con mayor intensidad.
- Conserve el pan en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días o en la nevera hasta 5 días.
- Congelación: envuelva las rebanadas por separado y congélelas hasta 2–3 meses. Descongele a temperatura ambiente o caliente 5–7 minutos en el horno a 160 °C.
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Consejos y variantes
- Sin yogur: sustitúyalo por 100 ml de kéfir o 80 ml de leche + 1 cucharada de aceite vegetal.
- Fresas: puede usar congeladas; no las descongele, solo rebócelas rápidamente en almidón e incorpórelas a la masa.
- Dulzor: si prefiere una versión menos dulce, reduzca el azúcar a 90–100 g.
- Chocolate: también funciona con chocolate con leche o galleta de chocolate troceada; para un sabor más intenso, añada 1 cucharadita de espresso soluble a los ingredientes secos.
- Estructura: para que la fruta no se hunda, córtela pequeña y mézclela siempre con almidón.
- Frutos secos: añada 50–70 g de nueces o nueces pecanas para aportar un toque crujiente y más aroma.
Preguntas frecuentes
- ¿Se puede sustituir el yogur? Sí, use kéfir o nata agria ligera en la misma proporción. La leche vegetal también sirve, pero añada 1 cucharada de aceite para mantener la jugosidad.
- ¿Sirve la fresa congelada? Sí. Úsela directamente del congelador, mézclela rápidamente con almidón y añádala a la masa al final.
- ¿Con qué se puede sustituir el chocolate? Aumente el cacao a 30 g y añada 50–70 g de nueces o pasas. El sabor será menos «de postre», pero seguirá siendo profundo y agradable.
- ¿Cómo saber si está hecho? Inserte una brocheta en el centro: debe salir seca o con unas pocas migas húmedas, pero sin restos de masa cruda.
- ¿Cómo evitar que el centro quede crudo? Hornee en la rejilla central, no abra el horno durante los primeros 35–40 minutos y, si la superficie se dora demasiado, cúbrala con papel de aluminio.