La masa filo finísima, el queso fundente, la miel aromática y un toque de picante se unen en unos minirollitos elegantes con una corteza dorada y crujiente. Es un aperitivo rápido y vistoso, perfecto para hornear en un molde de muffins y servir bien caliente, recién salido del horno, con un poco más de miel por encima.
Ingredientes
- Masa filo — 6–8 hojas
- Mantequilla derretida — 80–100 g
- Queso desmenuzable (feta o queso fresco) — 150–200 g
- Miel — 3–4 cucharadas
- Copos de chile — al gusto
- Tomillo fresco — al gusto
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 190°C. Unta ligeramente un molde para muffins con mantequilla o forra los huecos con cápsulas de papel.
- Si la masa filo estaba congelada, descongélala por completo en el frigorífico. Mantén las hojas bajo un paño seco para que no se sequen.
- Coloca 1 hoja de filo sobre la superficie de trabajo y píntala con mantequilla derretida. Pon encima una segunda hoja y vuelve a pincelar. Si lo prefieres, usa 3 hojas para obtener un rollito más firme y más hojaldrado.
- Distribuye un hilo fino de miel por la superficie, espolvorea el queso desmenuzado, los copos de chile y las hojitas de tomillo.
- Enrolla bien apretado por el lado largo. Con un cuchillo afilado, corta en pequeños ‘rosetones’ de 3–4 cm de grosor.
- Coloca los trozos en los huecos del molde de muffins, con el corte hacia arriba, y pincela la parte superior con la mantequilla restante.
- Hornea durante 15–20 minutos a 190°C, hasta que estén bien dorados y crujientes.
- Rocía los rollitos calientes con un poco de miel y sírvelos de inmediato.
Servicio y conservación
Sírvelos calientes o templados con miel extra. Quedan muy bien con un dip de yogur, hierbas frescas y una copa de vino seco. Guarda los rollitos ya fríos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 1 día; para recuperar el crujiente, recalienta 5–7 minutos en el horno a 180°C.
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Consejos y variaciones
- Queso: además de feta, también funcionan bien el queso brando salado, el queso fresco más seco o un queso de oveja desmenuzable. Si el queso es salado, puedes añadir un poco más de miel.
- Picante: ajusta los copos de chile al gusto o sustitúyelos por pimentón.
- Hierbas: el tomillo puede cambiarse por orégano o romero; una mezcla de hierbas italianas también encaja muy bien.
- Crujiente: trabaja rápido y pincela siempre las hojas con mantequilla para que la masa filo no se reseque.
- Congelación: forma los rollitos, córtalos y congélalos en una bandeja. Hornéalos directamente congelados, añadiendo 3–5 minutos al tiempo.
Información nutricional por porción
| Calorías | 280 kcal |
| Proteínas | 6 g |
| Grasas | 19 g |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Azúcares | 9.5 g |
| Sodio | 350 mg |
| Fibra | 1 g |
FAQ
¿Con qué puedo sustituir el feta del relleno?
Sirven el queso brando salado, un queso de oveja o un queso fresco seco. Lo importante es que sea desmenuzable y no demasiado húmedo, para que las capas de filo no se ablanden.
¿Cómo evito que la masa filo se seque mientras monto los rollitos?
Mantén las hojas que no uses bajo un paño de cocina seco, trabaja deprisa y pinta cada hoja con mantequilla derretida.
¿Puedo preparar los rollitos con antelación?
Sí. Fómalos, córtalos y congélalos. Hornéalos directamente desde el congelador a 190°C, añadiendo 3–5 minutos, o recalienta los rollitos ya hechos 5–7 minutos a 180°C.