Camembert al horno con mermelada de higo y frutos secos — aperitivo caliente en minutos

Camembert fundido, aromático, bajo una fina capa caramelizada de mermelada de higo y el crujido tostado de los frutos secos: un aperitivo cálido y sofisticado que se prepara en cuestión de minutos. Sírvelo con baguette ligeramente dorada o con crackers, añade uvas o frutos rojos frescos, y tendrás una tabla impecable para una noche con amigos.

Ingredientes

• Camembert, 1 rueda de 250 g
• Mermelada de higo — 2–3 cucharadas
• Nueces o avellanas, picadas — 30 g
• Romero fresco — 1 ramita
• Aceite de oliva — 1 cucharadita
• Sal — una pizca
• Pimienta negra molida — una pizca
• Baguette para servir — 1 unidad
• Crema de balsámico — 1 cucharadita, opcional

Receta paso a paso

1. Precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja con papel de horno o prepara una fuente pequeña apta para horno.
2. Retira el envoltorio del camembert. Si viene en caja de madera, puedes dejar la base como soporte. Haz unos cortes poco profundos en forma de cruz sobre la corteza superior.
3. Pinta ligeramente la superficie con aceite de oliva y sazona con una pizca de sal y pimienta. Introduce algunas hojitas de romero en los cortes.
4. Reparte la mermelada de higo por encima y alísala con una cuchara. Termina con las nueces picadas.
5. Hornea durante 10–12 minutos, hasta que el centro esté cremoso y empiece a burbujear suavemente por los bordes. La corteza debe mantenerse entera.
6. Mientras tanto, corta la baguette en rebanadas y tuéstalas en una sartén seca o en el horno hasta que queden crujientes.
7. Saca el queso del horno y, si quieres, añade un hilo de crema de balsámico por encima. Sírvelo enseguida, abriendo la corteza con el pan y recogiendo el queso caliente.

Cómo servirlo y con qué acompañarlo

Queda perfecto con baguette, crackers, láminas de pera o manzana, uvas y un poco más de frutos secos. Para beber, encajan muy bien un espumoso seco, sidra, chardonnay o un tinto ligero.

Consejos y variantes

• Sin caja: hornea el queso sobre papel de horno, formando un pequeño borde, o en una fuente cerámica pequeña apta para horno. También puedes usar una doble capa de papel de aluminio como base.
• Sustituciones: en lugar de romero, prueba con tomillo; la mermelada de higo puede cambiarse por mermelada de arándanos rojos o de naranja. Las nueces admiten almendras o nueces pecanas.
• No lo hornees de más: si se pasa de tiempo, el queso puede desbordarse. Busca un centro blando, pero con la rueda aún firme.
• Los frutos secos ganan mucho sabor si los tostas 2–3 minutos en una sartén seca, solo hasta que desprendan aroma.

Información nutricional

Los valores son aproximados y pueden variar según los productos utilizados.

Conservación y recalentado

Lo ideal es servirlo en el momento, cuando el queso aún está fundente. Si sobra, cúbrelo y guárdalo en la nevera hasta 24 horas. Para recalentarlo, hornea 5–7 minutos a 160°C hasta que recupere la suavidad, sin pasarte para que no se separe la grasa.

Preguntas frecuentes