Estas doradas cestitas de patata aplastada, con cheddar, bacon y crema agria, son el bocado caliente perfecto para una tarde con amigos o para abrir el apetito antes de cenar. La base queda crujiente y tostada, el interior conserva una textura suave, y por encima se forma una capa de queso fundido y apetecible con el toque salado de la cebolla roja.
Ingredientes
- Patatas pequeñas — 10–12 unidades, cocidas con piel
- Aceite de oliva o aceite vegetal — 3–4 cucharadas
- Crema agria o queso crema — 4–5 cucharadas
- Cebolla roja — 1 unidad, picada fina
- Jamón cocido o bacon — 100–150 g, en dados
- Queso cheddar curado — 100–150 g, rallado
- Cebollino — 1 manojo pequeño, para servir
- Sal, pimienta negra y las especias que más te gusten — al gusto
Cómo prepararlas
- Precalienta el horno a 220 °C. Engrasa un molde para muffins con un poco de aceite.
- Reparte las patatas cocidas en los huecos del molde. Con la base de un vaso, aplasta cada patata con cuidado hasta que se agriete y forme unos bordes; así obtendrás unas mini ‘cestitas’.
- Rocía las patatas con el aceite restante, sala, añade pimienta y tus especias favoritas. Hornea durante 18–22 minutos, hasta que estén doradas y bien crujientes.
- Saca el molde del horno. Coloca en cada cestita un poco de crema agria, una pizca de cebolla roja picada y unos trocitos de jamón o bacon.
- Espolvorea generosamente con el cheddar rallado y vuelve a meter en el horno 5–7 minutos más, hasta que el queso se funda y se dore ligeramente.
- Termina con cebollino picado y sirve enseguida.
Con qué servirlas y cómo conservarlas
Quedan muy bien con salsa ranchera, yogur con ajo o salsa de tomate. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Para que recuperen el crujiente, recaliéntalas en el horno o en una sartén.
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Consejos y variaciones
- Para que la patata mantenga mejor la forma, elige patatas pequeñas, regulares y de tamaño parecido.
- Si quieres un acabado más crujiente, activa el grill o el aire caliente durante los últimos 3–4 minutos.
- Sustituye la crema agria por queso crema, ricotta o yogur griego para un resultado más suave y ligero.
- Otras ideas de relleno: champiñones salteados, maíz, jalapeños, tomates secos o pollo.
- En lugar de cheddar, también puedes usar gouda, maasdam, mozzarella o una mezcla de varios quesos.
Valor nutricional
| Información | Por ración |
|---|---|
| Calorías | ≈ 500 kcal |
| Proteínas | ≈ 19 g |
| Grasas | ≈ 34 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 27 g |
| Fibra | ≈ 1.5 g |
| Sodio | ≈ 1200 mg |
Preguntas frecuentes
¿Hay que cocer antes las patatas?
Sí, usa patatas pequeñas ya cocidas con piel hasta que estén tiernas. Así se aplastan con facilidad y se doran rápido en el horno.
¿Con qué puedo sustituir el bacon si quiero una versión más ligera?
Prueba con jamón cocido magro, pavo ahumado o incluso con champiñones salteados; seguirá quedando sabroso y más ligero.
¿Se puede hacer sin molde para muffins?
Sí, puedes hornearlas sobre una bandeja con papel de horno. Forma pequeñas ‘nidos’ de patata y rellénalos siguiendo la receta.