Hojaldres crujientes con brie y mermelada de arándanos rojos

Estos hojaldres dorados, con brie tierno y mermelada de arándanos rojos, conquistan desde el primer bocado: capas finísimas y crujientes, un centro de queso fundente y ese equilibrio preciso entre dulzor y salinidad. Se preparan con masa de hojaldre lista para usar y funcionan igual de bien para una merienda improvisada que para un aperitivo de celebración. Sírvelos bien calientes, para que el brie conserve su textura cremosa y ligeramente elástica.

Ingredientes

• Masa de hojaldre — 500 g (lista para usar, refrigerada o descongelada)
• Queso brie — 200 g
• Mermelada de arándanos rojos — 2 cucharadas
• Huevo — 1 ud. (para pintar)
• Tomillo fresco — 1 cucharadita de hojitas
• Semillas de sésamo — 1 cucharada (opcional)
• Harina — 1 cucharada, para espolvorear la superficie

Receta paso a paso

1. Precalienta el horno a 200°C, con calor arriba y abajo. Cubre una bandeja con papel de horno.
2. Si la masa está congelada, descongélala por completo siguiendo las instrucciones del envase. Estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta dejarla con un grosor de 2–3 mm.
3. Corta la masa en cuadrados de unos 8–10 cm.
4. Corta el brie en dados de 2–3 cm. No hace falta retirar la corteza: es comestible y ayuda a mantener la forma del relleno.
5. Coloca en el centro de cada cuadrado 1/2 cucharadita de mermelada de arándanos rojos, encima un trozo de brie y una pizca de hojitas de tomillo.
6. Dobla cada cuadrado por la mitad, formando un triángulo, o ciérralo en forma de sobre. Sella bien los bordes con los dedos o con un tenedor. Si quieres, humedece ligeramente los bordes con agua para asegurarlos mejor.
7. Pasa los hojaldres a la bandeja, píntalos con huevo batido y, si lo deseas, espolvorea semillas de sésamo.
8. Hornea durante 15–18 minutos, hasta que estén bien dorados y la masa haya subido con un hojaldre marcado y crujiente.
9. Deja reposar los hojaldres 5 minutos sobre una rejilla y sírvelos templados, cuando el brie aún esté fundente.

Presentación y conservación

• Sírvelos recién salidos del horno con un poco más de mermelada o un hilo de miel al lado.
• Acompaña con tomillo fresco o nueces troceadas para añadir contraste de textura.
• Los hojaldres ya fríos se conservan hasta 24 horas en un recipiente a temperatura ambiente; recaliéntalos 5–7 minutos a 180°C para devolverles el crujiente.

Consejos y variaciones

• Sin arándanos rojos: sustituye la mermelada por confitura de higos, albaricoque o pera; todas combinan muy bien con el brie.
• Con fruta fresca: añade una lámina fina de pera o manzana junto al brie para un toque más fresco y jugoso.
• Más intensidad salada: incorpora una pizca de sal marina o unas gotas de crema de balsámico antes de servir.
• Otro queso: el camembert o un queso de cabra suave también funcionan muy bien.
• Preparación anticipada: forma los hojaldres y congélalos sobre la bandeja. Hornéalos directamente desde congelado, añadiendo 3–5 minutos más a la cocción.
• Sin huevo: para dar brillo, pincela con leche o nata.

Valor nutricional por ración

Calorías	380 kcal
Proteínas	9 g
Grasas	27 g
Hidratos de carbono	29 g
Azúcares	6 g
Fibra	1 g
Sodio	260 mg

Preguntas frecuentes