Estas gambas picantes en una salsa intensa de soja, ajo y lima se preparan en cuestión de minutos y quedan tiernas, jugosas y muy aromáticas. La salsa, con un matiz de miel, pimentón y copos de chile, equilibra con elegancia el picante y el contraste ácido-dulce. Sírvelas con arroz, noodles o una baguette crujiente para no perder ni una gota de salsa.
Ingredientes
- Gambas grandes, peladas — 500 g
- Salsa de soja — 2 cucharadas
- Zumo de lima — 1 cucharada
- Miel — 1 cucharadita
- Pimentón ahumado — 1 cucharadita
- Copos de chile — 1/2 cucharadita o al gusto
- Aceite de oliva — 2 cucharadas
- Mantequilla — 20 g
- Ajo — 3 dientes
- Maicena — 1 cucharadita
- Agua — 2 cucharadas
- Perejil fresco, picado — 2 cucharadas
- Sal — 1/4 cucharadita
- Pimienta negra molida — 1/4 cucharadita
Receta paso a paso
- Prepara las gambas: sécalas bien con papel de cocina y, si es necesario, retira el intestino.
- Mezcla en un bol la salsa de soja, el zumo de lima, la miel, el pimentón y los copos de chile.
- En otro recipiente, disuelve la maicena en el agua hasta que no queden grumos.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade el ajo muy picado y cocínalo durante 20-30 segundos, solo hasta que desprenda aroma, sin que llegue a dorarse.
- Incorpora las gambas en una sola capa y saltéalas durante 1-1,5 minutos por cada lado, hasta que se pongan rosadas.
- Vierte la mezcla de soja y lima, remueve y añade la maicena disuelta. Cocina 30-60 segundos más, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Agrega la mantequilla y mezcla hasta que la salsa quede brillante y sedosa. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
- Retira del fuego, espolvorea con perejil fresco y sirve de inmediato con el acompañamiento elegido.
Valor nutricional por ración
| Información | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 235 kcal |
| Proteínas | 23 g |
| Grasas | 13 g |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Azúcares | 4 g |
| Sodio | 980 mg |
| Fibra | 0 g |
Con qué servir
- Arroz jazmín o basmati para un acompañamiento suave y neutro.
- Noodles de arroz o de trigo, perfectos para recoger la salsa.
- Baguette crujiente o focaccia para mojar.
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Consejos y variantes
- No las pases de cocción: las gambas se hacen en muy poco tiempo; en cuanto estén opacas y rosadas, pasa enseguida a la salsa.
- Controla el picante: ajusta la cantidad de copos de chile, añade una pizca de cayena o un poco de sriracha para dar más viveza.
- Dulzor equilibrado: puedes sustituir la miel por sirope de arce o azúcar moreno.
- Sin gluten: usa tamari en lugar de salsa de soja convencional.
- Toque cítrico: si no tienes lima, puedes usar limón o naranja para una acidez más suave.
FAQ
¿Puedo usar gambas congeladas?
Sí. Descongélalas en la nevera durante la noche o más rápido bajo un chorro de agua fría, y sécalas muy bien antes de cocinarlas para que se doren en lugar de cocerse.
¿Con qué puedo sustituir la salsa de soja?
Puedes usar tamari para una versión sin gluten, o una salsa teriyaki ligera. Si buscas un toque umami, añade un poco de salsa de pescado, reduciendo la sal.
¿Cómo hago la salsa más espesa o más picante?
Para espesarla, aumenta la maicena a 1 1/2 cucharaditas, manteniendo la proporción con el agua. Para más picante, añade más copos de chile, una pizca de cayena o un poco de sriracha.