Camembert caliente con pera caramelizada, baguette dorada y finas lonchas de jamón es el entrante perfecto para acompañar una copa de vino. Una sola fuente, muy poco trabajo y esa textura fundente e irresistible del queso recién salido del horno.
Ingredientes
- Camembert, 1 rueda (aprox. 250 g)
- Pera madura, 1
- Baguette, 1/2 unidad
- Aceite de oliva, 1–2 c. de sopa
- Miel, 1 c. de sopa
- Tomillo fresco, 2–3 ramitas
- Copos de chile, 1/2 c. de cucharadita (al gusto)
- Jamón, 80 g (lonchas finas)
- Nueces, 30 g
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C. Con un cuchillo afilado, haz cortes superficiales en forma de cruz sobre el camembert. Coloca el queso en el centro de una fuente pequeña (puedes forrar la base con papel de horno).
- Corta la pera en láminas finas y la baguette en rodajas. Reparte todo alrededor del queso.
- Rocía la pera y la baguette con aceite de oliva. Añade un hilo de miel sobre el camembert y la pera, incorpora las hojas de tomillo y espolvorea con copos de chile.
- Hornea 15 minutos, hasta que el centro del queso esté tierno y cremoso y los bordes de la baguette se doren.
- Sirve enseguida: unta el camembert caliente sobre la baguette tostada y corona con la pera asada, el jamón y las nueces troceadas.
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Consejos y variaciones
- Para que el queso se haga de manera uniforme, usa una fuente del tamaño de la rueda y no lo sobrehornees: en cuanto el centro esté blando y tiemble ligeramente, sácalo.
- ¿No tienes jamón? Sirven prosciutto, bresaola o cualquier fiambre curado cortado muy fino. Para una versión vegetariana, añade más nueces.
- La pera puede sustituirse por higos o manzana dulce; la miel, por sirope de arce. También queda muy bien una pizca de pimienta recién molida o unas gotas de crema de balsámico.
- Si lo prefieres más picante, aumenta los copos de chile. Si lo quieres más suave, reduce la cantidad y añade un poco más de tomillo.
Valor nutricional
| Por porción | Valor |
|---|---|
| Calorías | ~450 kcal |
| Proteínas | ~18 g |
| Grasas | ~27 g |
| Hidratos de carbono | ~27 g |
| Fibra | ~3 g |
| Azúcares | ~10 g |
| Sodio | ~700 mg |
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé que el camembert está listo sin pasarlo de cocción?
Presiona suavemente el centro con una espátula: debe estar blando y flexible, pero la corteza intacta. Por lo general, 15 minutos a 180 °C son suficientes.
¿Se puede hornear el jamón junto con el queso?
Mejor no: este tipo de jamón tan fino se seca rápido y pierde delicadeza. Añádelo al servir, sobre la baguette caliente con el queso y la pera.
¿Con qué puedo sustituir la pera si no tengo?
Van bien higos, manzana dulce, membrillo maduro o incluso uvas sin pepitas. Vigila el tiempo de horno: las frutas más jugosas se hacen antes.