Bollitos en espiral con feta, perejil y eneldo

Estos bollitos en espiral con feta, perejil y eneldo son ideales para un desayuno contundente o una merienda salada. La masa de levadura suave, las hierbas frescas y el relleno de queso salado forman un bocado muy equilibrado, y la receta resulta sencilla y fiable.

Ingredientes para la masa

• 1 cubo de levadura fresca (unos 40–42 g)
• 2 c. de t. de azúcar
• 1 sobre de impulsor químico
• 2 c. de t. de sal
• 330 ml de leche templada, no caliente
• 150 ml de aceite de girasol
• 575 g de harina de trigo

Relleno

• 2–3 manojos de perejil, picado fino
• 2–3 manojos de eneldo, picado fino
• 250 g de feta o queso en salmuera, desmenuzado

Receta paso a paso

1. Disuelve el azúcar en la leche templada y desmenuza la levadura fresca. Deja reposar 10 minutos para que se active.
2. Añade el aceite de girasol, la sal y el impulsor químico. Incorpora la harina poco a poco y amasa hasta obtener una masa blanda y elástica; debe quedar ligeramente pegajosa.
3. Pasa la masa a un bol engrasado, cúbrela y deja que leve en un lugar cálido durante 1–2 horas, hasta que duplique su volumen.
4. Para el relleno, pica finamente el perejil y el eneldo, desmenuza el feta o queso en salmuera y mezcla todo.
5. Al estirar, engrasa ligeramente la superficie con aceite en lugar de enharinarla. Extiende la masa en un rectángulo de unos 0,7–1 cm de grosor.
6. Distribuye el relleno de forma uniforme y enrolla con firmeza por el lado largo.
7. Corta el rollo en rodajas de 2,5–3 cm. Coloca los bollitos con el corte hacia arriba en una bandeja forrada con papel de horno, dejando separación.
8. Si lo prefieres, deja reposar los bollitos 10–15 minutos para una segunda fermentación breve.
9. Precalienta el horno a 200°C con ventilador. Hornea hasta que estén dorados, unos 18–22 minutos.
10. Pásalos a una rejilla, deja que templen un poco y sírvelos calientes.

Consejos y variaciones

• Queso y sal: el feta y el queso en salmuera ya son salados, así que no pases con la sal de la masa ni del relleno.
• Sin ventilador: hornea a 210–220°C, fijándote en el dorado y en que la brocheta salga seca.
• Toques extra: una pizca de pimienta negra, ajo, chile o ralladura de limón combina muy bien con las hierbas.
• Textura de la masa: si está demasiado pegajosa, amasa 1–2 minutos más o engrasa las manos; no añadas harina de más.
• Conservación y recalentado: una vez fríos, guarda los bollitos en un recipiente 1–2 días a temperatura ambiente o hasta 3 días en la nevera. Recalienta a 160°C durante 5–7 minutos. Se pueden congelar hasta 2 meses.

Información nutricional (por bollito)

Calorías	260 kcal
Proteínas	8 g
Grasas	12 g
Hidratos de carbono	30 g
Azúcares	2 g
Fibra	1 g
Sodio	650 mg

Preguntas frecuentes

¿Puedo sustituir la levadura fresca por levadura seca?

Sí. Usa unos 14 g de levadura seca activa o 12–13 g de levadura instantánea. Mézclala con la harina y continúa según la receta, vigilando el levado.

¿Es obligatorio el impulsor químico en una masa con levadura?

La receta está formulada con impulsor químico: aporta una miga más aireada y tierna. Puedes omitirlo, pero la textura quedará algo más compacta; en ese caso, cuida especialmente la fermentación.

¿Qué otras hierbas se pueden usar?

También van muy bien la cebolleta, el cilantro o la albahaca. Procura mantener la cantidad total de hierbas para que el relleno siga jugoso y fragante.