Cómo hacer patatas fritas caseras crujientes
La patata frita casera falla casi siempre por dos motivos muy concretos: demasiada humedad en la superficie y una secuencia de cocción mal planteada. Subir el fuego a lo loco no lo arregla; de hecho,…
Cómo hornear pescado para que quede jugoso
Hornear pescado jugoso no depende de la suerte: depende de cuatro decisiones muy concretas. Si controlas el grosor del filete, la temperatura del horno, la presencia de grasa y el momento en que lo sacas,…
Cómo quitar el exceso de grasa de una salsa ya hecha
Una salsa puede quedar deliciosa y, aun así, terminar demasiado grasa. Pasa con los jugos de carne, los guisos concentrados o las salsas de cocción larga: el sabor está ahí, pero la capa aceitosa domina…
Cómo lograr que el aliño casero de ensalada se mantenga emulsionado
Un buen aliño casero no debería convertirse en dos capas al minuto de reposar. La clave no es solo mezclar ‘más fuerte’, sino entender cómo funcionan el aceite, el ácido y los ingredientes que ayudan…
Cómo conseguir una corteza dorada y uniforme en las crepes
La parte más frustrante de unas crepes bonitas no suele ser la masa: es la superficie. Unas salen pálidas, otras se manchan, y las peores se doran antes por un lado que por otro. La…
Barras de cacahuete y chocolate sin horno
Estas barras de cacahuete y chocolate sin horno quedan densas, intensas y con un punto crujiente muy agradable gracias al cacahuete tostado. Toda la magia ocurre en una sola cazuela: azúcar, nata y chocolate se…
Pide turco cerrado con queso blanco y hierbas
Estos pide turcos cerrados, contundentes y muy aromáticos, se preparan con masa de levadura, queso blanco desmenuzable y un buen puñado de hierbas frescas. Son perfectos para una comida rápida, una merienda salada o un…
Rollitos de carne en lavash con queso y aliño aromático
Jugosos y bien dorados, estos rollitos de carne en lavash son una forma rápida y original de servir la carne picada. La fina masa de lavash, el queso fundido y un aliño con un toque…
Pinwheels crujientes de dumplings perezosos con pollo
Los dumplings perezosos tipo pinwheel son una forma rápida de conseguir un relleno de pollo jugoso envuelto en una masa fina y crujiente, sin el trabajo de plegado. Las láminas de masa para wonton se…
Gran crepe fino con Nutella, fresas y almendras
Un crepe fino del tamaño de la sartén, generosamente untado con crema de chocolate y avellanas, con fresas frescas en láminas y un acabado de almendra laminada: una opción rápida para postre o desayuno dulce,…
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