Estas barras de cacahuete y chocolate sin horno quedan densas, intensas y con un punto crujiente muy agradable gracias al cacahuete tostado. Toda la magia ocurre en una sola cazuela: azúcar, nata y chocolate se funden en una masa brillante, de sabor caramelizado, que envuelve los frutos secos. Déjalas enfriar, córtalas y rebózalas en azúcar glas; tendrás un postre casero que se conserva de maravilla y desaparece en un instante.
Ingredientes
- Cacahuetes tostados — 2–3 tazas (aproximadamente 300–450 g)
- Azúcar — 1 taza (unos 200 g)
- Mantequilla — 50 g
- Nata o leche — 1/2 taza (aproximadamente 120 ml)
- Chocolate — 150–200 g (troceado o en gotas; puede ser negro o con leche)
- Azúcar glas — para rebozar
Cómo preparar
- Prepara el molde: forra un molde rectangular de 20×20 cm con film de cocina o papel de horno, dejando sobrante por los bordes para desmoldar con facilidad.
- Mezcla los ingredientes: vierte los cacahuetes tostados en una cazuela profunda de fondo grueso. Añade el azúcar, la mantequilla, la nata (o la leche) y el chocolate.
- Funde y reduce: coloca la cazuela a fuego medio y remueve sin parar con una espátula de silicona. Cocina de 6 a 10 minutos, hasta que el azúcar se disuelva por completo, la mantequilla y el chocolate se fundan y la mezcla quede homogénea, espesa y elástica.
- Pasa al molde: vuelca la mezcla caliente en el molde preparado, alísala con la espátula y presiona bien para que no queden huecos.
- Enfría: deja que se temple a temperatura ambiente y luego refrigera hasta que cuaje por completo, de 45 a 60 minutos.
- Sirve: desmolda la placa, córtala en porciones del tamaño que prefieras y rebózalas generosamente en azúcar glas.
Valor nutricional por ración
| Calorías | ≈ 300 kcal |
| Proteínas | ≈ 7 g |
| Grasas | ≈ 20 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 24 g |
| Fibra | ≈ 2 g |
| Azúcar | ≈ 18 g |
| Sodio | ≈ 60 mg |
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Consejos y variantes
- Textura: cuanto más reduzcas la mezcla, más firmes quedarán las barras. Si te gustan más tiernas y elásticas, retira del fuego en cuanto el azúcar se haya disuelto y la masa esté bien integrada.
- Chocolate: el chocolate negro aporta un sabor a cacao más profundo y menos dulce; el chocolate con leche da un resultado más suave y cremoso. También puedes usar mitad y mitad.
- La sal realza el sabor: una pizca de sal marina o unas escamas por encima equilibran muy bien el dulzor.
- Extras: van muy bien la vainilla, la canela, barquillo triturado, sésamo o albaricoque seco picado. El volumen total de añadidos no debe superar 1/2 taza.
- Corte: utiliza un cuchillo afilado, humedece la hoja con agua templada y sécala después de cada corte para lograr bordes limpios.
- Conservación: guarda las barras en un recipiente hermético en la nevera hasta 1 semana o congélalas hasta 1 mes.
FAQ
¿Se puede sustituir la nata por leche?
Sí. La nata aporta una textura más firme y cremosa; la leche deja un resultado algo más suave y menos graso. Usa leche entera para obtener un mejor resultado.
¿Cómo saber si la mezcla está lista para pasar al molde?
Debe quedar completamente homogénea y brillante, sin cristales de azúcar, notablemente espesa y capaz de caer en cinta desde la espátula, envolviendo bien los cacahuetes.
¿Con qué se puede sustituir el cacahuete?
Funcionan muy bien los anacardos, las almendras, las avellanas o una mezcla de frutos secos. Para añadir crujiente, puedes incorporar un poco de arroz inflado o barquillo troceado.