Alitas crujientes en glaseado de soja y miel
Estas alitas juegan con el contraste: una costra dorada y crujiente, carne jugosa en el interior y un glaseado brillante de soja y miel con un leve punto picante. Primero se fríen hasta quedar bien…
Pollo en salsa cremosa de tomate con albahaca
Trozos tiernos de pechuga de pollo en una salsa espesa de tomate y nata, perfumada con albahaca — un plato reconfortante para el día a día. Se prepara en una sola sartén y combina de…
Cómo cocer arroz suelto aunque no tengas arroz especial para pilaf
Si no tienes un arroz especial para pilaf, no pasa nada: el secreto para que el arroz quede suelto no está en la etiqueta, sino en la técnica. Con el grano común de la despensa…
Qué tan peligrosas son las grietas en los utensilios esmaltados y cuándo tirarlos
La vajilla esmaltada tiene fama de resistente, y en buena parte lo es. Pero cuando aparecen grietas, astillas o zonas donde el esmalte se ha saltado, la pieza deja de ser solo una cuestión estética:…
Por qué las legumbres a veces no se ablandan aunque las hiervas mucho
Hay pocas cosas más frustrantes en la cocina que poner a cocer alubias o garbanzos durante mucho tiempo y encontrarlos todavía firmes, casi como si no hubieran pasado por la olla. El problema casi nunca…
Cómo cortar queso para sándwiches sin que se pegue al cuchillo ni se desmorone
Cortar queso para un sándwich parece lo más simple del mundo, hasta que el cuchillo arrastra una pasta pegajosa, aplasta el bloque o deja migas por todas partes. La buena noticia es que casi siempre…
Cuándo las especias dejan de servir de verdad y cómo saber que ya toca tirarlas
Las especias no son eternas. No suelen volverse peligrosas de un día para otro, pero sí pierden lo que más nos interesa: aroma, color y fuerza. Si una mezcla lleva meses o años al fondo…
Caracolas saladas de masa de yogur con queso y champiñones
Doradas, aromáticas y muy saciantes, estas caracolas sobre una masa suave de yogur, sin levadura, son ideales para la merienda en familia, un picnic o el almuerzo. El relleno puede adaptarse al gusto: queso, champiñones,…
Tortilla Crujiente con Huevo, Calabacín, Aguacate y Queso Fundido
Finas láminas de calabacín, doradas rápidamente en la sartén, se unen a unos huevos tiernos, queso fundido y frescas rodajas de aguacate y tomate. La tortilla de la base mantiene la forma y aporta un…
Costillas de cerdo al horno con barbacoa y muy jugosas
Estas costillas de cerdo al barbecue quedan increíblemente tiernas y jugosas: el horneado lento bajo papel de aluminio ablanda la carne, y el glaseado final con salsa barbacoa crea una capa caramelizada y apetitosa. No…
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