Trozos tiernos de pechuga de pollo en una salsa espesa de tomate y nata, perfumada con albahaca — un plato reconfortante para el día a día. Se prepara en una sola sartén y combina de maravilla con pasta, arroz o puré de patata.
Ingredientes
- Pechuga de pollo — 700 g
- Cebolla roja — 1 ud.
- Ajo — 2 dientes
- Aceite vegetal — 2 c. s.
- Sal — 1 c. c. o al gusto
- Pimienta negra molida — 0,5 c. c.
- Pimentón dulce — 1 c. c.
- Caldo de verduras en polvo — 0,5 c. c.
- Concentrado de tomate — 1 c. s.
- Salsa de tomate — 400 g
- Albahaca seca — 1 c. c.
- Crème fraîche — 200 g
- Nata para cocinar 33% — 250 ml
Receta paso a paso
- Seca la pechuga de pollo y córtala en trozos de 2–3 cm. Sazona con sal, pimienta y pimentón, y mezcla bien.
- Calienta 1 c. s. de aceite en una sartén profunda a fuego medio. Marca el pollo por tandas durante 4–5 minutos hasta que se dore ligeramente, sin pasarlo de cocción. Retíralo a un plato.
- En la segunda c. s. de aceite, sofríe la cebolla picada fina durante 3–4 minutos, hasta que esté tierna.
- Añade el ajo picado y cocina 30 segundos, solo hasta que desprenda aroma.
- Incorpora el concentrado de tomate y caliéntalo durante 1 minuto, removiendo.
- Agrega la salsa de tomate y el caldo de verduras. Lleva a un hervor suave y cocina 5 minutos para que la salsa reduzca un poco.
- Baja el fuego, vierte la nata y añade el crème fraîche. Mezcla hasta obtener una salsa homogénea, sin dejar que hierva con fuerza.
- Devuelve el pollo, junto con sus jugos, a la sartén y espolvorea la albahaca seca. Cocina a fuego bajo 5–7 minutos, hasta que el pollo esté hecho y la salsa tenga el espesor deseado. Ajusta de sal y pimienta si hace falta.
- Retira del fuego y deja reposar 2–3 minutos para que el sabor se redondee.
- Sirve caliente con tu guarnición favorita y, si quieres, decora con hierbas frescas.
Servicio y conservación
Sírvelo con pasta, arroz, puré de patata, bulgur o cuscús. Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días. Recalienta a fuego bajo, añadiendo un poco de nata o leche si es necesario. Puede congelarse hasta 2 meses; descongela en la nevera y recalienta con suavidad.
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Consejos y variaciones
- Sustituye la pechuga por contramuslo: quedará más jugoso y con un sabor más intenso; prolonga la cocción 2–3 minutos.
- El pimentón ahumado aporta un aroma más profundo y un toque ligeramente ahumado.
- ¿No tienes crème fraîche? Usa nata agria del 20–25% o una mezcla de queso crema y nata, añadiéndola siempre a fuego suave.
- La salsa de tomate puede sustituirse por passata o tomate triturado en su propio jugo; si queda ácida, añade una pizca de azúcar.
- Añadidos: espinacas frescas, calabacín en dados o pimiento dulce — incorpóralos a la salsa y cocina hasta que estén tiernos.
- Picante al gusto: una pizca de copos de chile o guindilla salteada con la cebolla.
Valor nutricional por ración
| Calorías | ≈ 760 kcal |
| Proteínas | ≈ 57 g |
| Grasas | ≈ 49 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 14 g |
FAQ
¿Con qué puedo sustituir el crème fraîche?
Sirve bien la nata agria del 20–25% o un yogur griego espeso con al menos 10% de grasa. Incorpóralo a fuego bajo y no lo hiervas para evitar que la salsa se corte.
¿Puedo hacer el plato sin nata?
Sí. Usa crema de coco para una versión sin lactosa o una mezcla de leche y queso crema. La salsa quedará algo menos espesa, pero seguirá siendo muy suave.
¿Qué salsa de tomate es mejor?
Lo ideal es una passata o una salsa de tomate sencilla, sin añadidos innecesarios. Si la salsa resulta ácida, añade una pizca de azúcar para equilibrarla.