Estas alitas de pollo quedan realmente crujientes por fuera y jugosas por dentro, mientras que el glaseado de miel y soja las envuelve en una capa brillante, dorada y ligeramente caramelizada. Se hacen en el horno, sin fritura y con muy poco trabajo: una receta perfecta para una cena informal, un aperitivo de fin de semana o una mesa compartida con amigos.
Ingredientes
Para las alitas
- Alitas de pollo — 1,2 kg
- Sal — 1 cdta.
- Pimentón dulce — 0,5 cdta.
- Ajo granulada — 0,5 cdta.
- Pimienta negra — 1/4 cdta.
- Maicena — 1 cda.
- Levadura química — 2 cdtas.
Para el glaseado
- Salsa de soja — 3 cdas.
- Miel — 3 cdas.
- Vinagre de arroz o de manzana — 1 cda.
- Ajo — 2 dientes, picados muy finos
- Jengibre fresco rallado — 1 cdta.
- Aceite de sésamo — 1 cdta. (opcional)
- Maicena — 1 cdta. + agua 2 cdas. (para espesar)
- Sésamo — 1 cda. para servir
- Cebolleta — para servir
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 220 °C. Forra una bandeja con papel de aluminio, coloca encima una rejilla y úntala ligeramente con aceite.
- Seca muy bien las alitas con papel de cocina; este paso es clave para lograr una piel crujiente.
- Mezcla la sal, el pimentón, el ajo granulada, la pimienta, la maicena y la levadura química.
- Reboza las alitas en la mezcla seca y sacude el exceso.
- Colócalas sobre la rejilla con la piel hacia arriba, en una sola capa. Deja espacio entre ellas para que circule el aire.
- Hornea durante 35–45 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de cocción, hasta que estén bien doradas y crujientes.
- Mientras se hornean, pon en un cazo la salsa de soja, la miel, el vinagre, el ajo, el jengibre y, si lo usas, el aceite de sésamo. Lleva a un hervor suave.
- Disuelve la maicena en el agua, incorpórala a la salsa y cocina 30–60 segundos, hasta que espese ligeramente. Retira del fuego.
- Pasa las alitas calientes a un bol grande, añade el glaseado y mezcla con cuidado hasta que queden bien cubiertas.
- Si quieres, devuélvelas al horno 2–3 minutos bajo el grill para que el glaseado tome un punto más caramelizado.
- Termina con sésamo y cebolleta, y sírvelas enseguida.
Información nutricional por porción
| Calorías | 520 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 33 g |
| Grasas | 32 g |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Azúcares | 17 g |
| Sodio | 900 mg |
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Consejos y variantes
- Extra crujientes: la levadura química ayuda a secar la superficie y deja una piel fina y quebradiza. Usa levadura química, no bicarbonato.
- El secado es fundamental: seca bien las alitas y no las amontones sobre la rejilla.
- Con ventilador: si tu horno tiene aire caliente, úsalo y baja la temperatura a 210 °C para un acabado aún más seco y crujiente.
- Otros glaseados: en lugar de miel y soja, prueba con teriyaki, glaseado de naranja, barbacoa o una salsa picante de chile.
- En air fryer: cocínalas a 200 °C durante 20–24 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo; después mézclalas con el glaseado.
- No solo alitas: este método también funciona muy bien con dados de contramuslo de pollo deshuesado, con un tiempo de horno de 25–30 minutos.
FAQ
¿Puedo sustituir la miel por azúcar o jarabe?
Sí, puedes usar azúcar moreno o sirope de arce. Emplea la misma cantidad y, si hace falta, añade una pizca de maicena para ajustar la textura.
¿Por qué mis alitas no quedaron crujientes?
Lo más probable es que estuvieran húmedas o demasiado juntas. Sécalas bien, usa una rejilla y deja espacio entre ellas. También conviene comprobar la temperatura real del horno.
¿Hay que marinarlas antes?
No es necesario. La mezcla seca con maicena y levadura química ya aporta una piel crujiente. Si quieres un sabor más intenso, puedes salpimentarlas con antelación, unos 30 minutos antes de hornear.