Aromáticas, con los bordes apenas ahumados y un interior sorprendentemente jugoso, estas cebolletas al horno con glaseado de soja y sésamo se preparan en solo 20 minutos. Quedan estupendas como aperitivo ligero, guarnición para arroz, fideos, pescado o aves, y también como toque templado en bowls y ensaladas.
Ingredientes
- Cebolleta fresca — 400 g
- Salsa de soja — 2 cucharadas
- Aceite de sésamo — 1 cucharada
- Vinagre de arroz — 1 cucharadita
- Miel — 1 cucharadita
- Ajo — 1 diente
- Semillas de sésamo — 1 cucharada
- Copos de chile — 1/2 cucharadita (opcional)
- Pimienta negra — una pizca
- Limón — 1/2 unidad (para servir, opcional)
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 220°C, con calor arriba y abajo. Cubre una bandeja con papel de hornear.
- Lava la cebolleta, sécala bien y recorta solo las puntas secas. Puedes dejar las tiras largas enteras o cortarlas por la mitad.
- Mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, la miel, el ajo picado, los copos de chile y una pizca de pimienta negra.
- Pasa la cebolleta a un bol, vierte el marinado y mezcla con suavidad para que todas las piezas queden bien impregnadas.
- Extiéndela en una sola capa sobre la bandeja. Hornea 10–12 minutos, hasta que las puntas se doren y el centro quede tierno.
- Espolvorea las semillas de sésamo y devuelve al horno 1–2 minutos más para que se tuesten ligeramente.
- Sírvela enseguida. Si quieres, termina con unas gotas de limón o un poco de ralladura para aportar frescor.
Valor nutricional
| Valor | Por ración |
|---|---|
| Calorías | 85 kcal |
| Proteínas | 1,9 g |
| Grasas | 4,7 g |
| Hidratos de carbono | 8,0 g |
| Fibra | 1,8 g |
| Azúcares | 4,0 g |
| Sodio | 500 mg |
Con qué servirla
- Con arroz al miso o a la soja, o con fideos udon/soba
- Junto a salmón al horno, pollo teriyaki o tofu
- Como topping templado para bowls y ensaladas
- Con tostadas doradas y queso crema suave
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Consejos y variaciones
- Sin azúcar: sustituye la miel por sirope de arce o eritritol al gusto.
- Sin gluten: usa tamari o aminoácidos de coco en lugar de salsa de soja convencional.
- Más umami: añade 1 cucharadita de pasta de miso blanco al marinado y mezcla bien.
- Versión picante: aumenta los copos de chile o añade 1 cucharadita de pasta de chile (gochujang/sambal).
- En sartén o parrilla: saltea la cebolleta a fuego fuerte 6–8 minutos o ásala en una parrilla muy caliente 3–4 minutos por lado.
- Freidora de aire: cocina a 200°C durante 7–9 minutos, agitando la cesta a mitad de cocción.
Preguntas frecuentes
- ¿Se puede hacer sin aceite de sésamo?
Sí. Sustitúyelo por un aceite vegetal neutro y añade un poco de sésamo tostado para dar aroma. - ¿Con qué puedo sustituir el vinagre de arroz?
Sirve el vinagre de manzana al 5% o unas gotas de limón, ajustando al gusto. - La cebolleta se ha tostado en los bordes, ¿es normal?
Una ligera caramelización en las puntas aporta un sabor más ahumado y un aspecto apetitoso. Lo importante es no resecar el centro. - ¿Puedo dejarla preparada con antelación?
Sí. Hornéala, déjala enfriar y guárdala en la nevera hasta 3 días. Recalienta en una sartén seca o en el horno a 180°C durante 5 minutos.