Estas pechugas de pollo al horno quedan increíblemente jugosas y fragantes gracias a una marinada rápida de miel y mostaza con ajo y pimentón. Una cena fácil para el día a día, ideal para toda la familia y perfecta con verduras, arroz o patatas.
Ingredientes
- Filetes de pechuga de pollo — 600 g
- Aceite de oliva — 2 cucharadas
- Zumo de limón — 1 cucharada
- Miel — 1 cucharada
- Mostaza de Dijon — 1 cucharada
- Ajo — 3 dientes
- Pimentón dulce — 1 cucharadita
- Orégano seco — 1 cucharadita
- Sal — 1 cucharadita
- Pimienta negra molida — 0,5 cucharadita
- Mantequilla — 20 g (opcional, para más jugosidad)
- Perejil fresco picado — 2 cucharadas (para servir)
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 220°C con calor arriba y abajo. Cubre la bandeja con papel de horno o úntala ligeramente con aceite.
- Prepara las pechugas: retira las telillas o membranas que puedan quedar. Si es necesario, córtalas a lo largo y aplánalas hasta obtener un grosor uniforme de 1,5–2 cm; así se cocinarán antes y quedarán más jugosas.
- Mezcla la marinada: aceite de oliva, zumo de limón, miel, mostaza de Dijon, ajo prensado, pimentón, orégano, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
- Introduce el pollo en la marinada, cúbrelo bien y déjalo reposar 15 minutos a temperatura ambiente (o hasta 12 horas en la nevera).
- Coloca las pechugas en la bandeja y reparte por encima el resto de la marinada.
- Hornea durante 18–22 minutos hasta que la temperatura interna alcance 74°C y los jugos salgan transparentes. El tiempo dependerá del grosor del filete.
- Si lo deseas, coloca un pequeño trocito de mantequilla sobre cada pechuga, cúbrelas con papel de aluminio y deja que reposen 5 minutos.
- Espolvorea con perejil y sirve con tu guarnición favorita.
Con qué servir
- Puré de patatas, boniato o coliflor
- Verduras asadas o salteadas (brócoli, zanahoria, espárragos)
- Arroz basmati, cuscús, quinoa o bulgur
- Ensalada ligera de pepino y hierbas, aliñada con limón y aceite de oliva
Información nutricional (por ración)
| Calorías | 260 kcal |
| Proteínas | 36 g |
| Grasas | 9 g |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra | 0 g |
| Azúcares | 3 g |
| Sodio | 620 mg |
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Consejos y variaciones
- No las seques: usa un termómetro. Retira el pollo cuando marque 73–74°C; el calor residual terminará la cocción durante el reposo.
- El grosor importa: iguala el espesor de los filetes para que se horneen al mismo tiempo.
- Otras especias: sustituye el orégano por tomillo o hierbas provenzales; cambia el pimentón por pimentón ahumado para un toque más tipo barbacoa.
- Sin miel: usa sirope de arce o una pizca de azúcar moreno.
- Más ligera: omite la mantequilla y reduce el aceite de la marinada a 1 cucharada.
- Para la parrilla: cocina a fuego medio 5–6 minutos por cada lado hasta que estén hechas.
- Marinado: con 15 minutos ya funciona, pero 2–4 horas en la nevera dan un sabor más profundo.
Conservación y recalentado
- En la nevera: hasta 3 días en un recipiente hermético.
- En el congelador: hasta 2–3 meses. Deja enfriar, porciona y etiqueta con la fecha.
- Para recalentar: en el horno a 160–170°C durante 8–10 minutos, cubiertas con papel de aluminio, o en una sartén a fuego bajo con una cucharada de agua o caldo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo conseguir una pechuga de pollo lo más jugosa posible?
Iguala el grosor, no te pases de cocción y deja reposar la carne 5 minutos bajo papel de aluminio. Un termómetro de cocina ayuda a retirarla a tiempo.
¿Se puede hacer sin miel?
Sí, sustituye la miel por sirope de arce o una pizca de azúcar moreno. También puedes prescindir del dulzor; el resultado será más especiado.
¿Sirve también para muslos o contramuslos de pollo?
Sí, pero aumenta el tiempo de horneado a 25–30 minutos a 200°C, vigilando que la temperatura interna llegue a 74–76°C.
¿Hace falta marinar toda la noche?
No es necesario. Con 15–30 minutos ya obtendrás un buen resultado, aunque 2–12 horas intensifican el sabor. No conviene pasarse de 12 horas para no alterar la textura de la carne.