Un delicado panqueque al horno de estilo finlandés queda ligero y aireado en los bordes, con un centro suave y cremoso. Sírvelo con una crema sedosa de mascarpone y fresas frescas: rápido, vistoso y delicioso para el desayuno o el postre.
Ingredientes
Para la masa
- 2 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 8 g de azúcar vainillado
- 400 ml de leche
- 1/3 cucharadita de sal
- 120 g de harina
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 30 g de mantequilla derretida
Para la crema y el montaje
- 250 g de mascarpone
- 30 g de azúcar glas
- Fresas, al gusto
Cómo prepararlo
- Precalienta el horno a 200°C. Prepara un molde redondo de 24–26 cm de diámetro (puedes forrarlo con papel de horno).
- En un bol, mezcla los huevos, el azúcar, el azúcar vainillado y la sal con unas varillas hasta integrar bien.
- Añade la harina y la levadura en polvo, y mezcla con cuidado hasta que no queden grumos.
- Incorpora la leche y la mantequilla derretida. Remueve hasta obtener una masa lisa y fluida.
- Vierte la masa en el molde y hornea 20 minutos a 200°C, hasta que se dore y los bordes se eleven.
- Para la crema, mezcla el mascarpone con el azúcar glas hasta que quede homogéneo.
- Deja templar ligeramente el panqueque, cubre con la crema y coloca las fresas en trozos o enteras.
- Sírvelo enseguida. Si quieres, espolvorea un poco más de azúcar glas o decora con hojas de menta.
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Consejos y variaciones
- Molde: lo más cómodo es un molde redondo de 24–26 cm o una sartén apta para horno con bordes altos.
- Azúcar: si prefieres un postre menos dulce, reduce el azúcar de la masa a 2 cucharadas.
- Sustituciones: el mascarpone puede cambiarse por queso crema suave o nata para montar al 33% (ajusta el azúcar con cuidado).
- Leche: también funciona bien una bebida vegetal de sabor neutro, como avena o almendra; la textura se mantiene casi igual.
- Frutas: en lugar de fresas, van muy bien frambuesas, arándanos, moras o una mezcla de frutos rojos de temporada.
Conservación
La base sin crema se conserva en un recipiente hasta 2 días en la nevera; caliéntala antes de servir. Montado con la crema, el panqueque conviene comerlo el mismo día o conservarlo como máximo 24 horas en la nevera.
Valor nutritivo
| Ración | 1 de 6 |
|---|---|
| Calorías | ≈ 405 kcal |
| Proteínas | ≈ 8,2 g |
| Grasas | ≈ 25,5 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 35,3 g |
Preguntas frecuentes
¿Qué molde es mejor y hay que engrasarlo?
Un molde redondo de 24–26 cm con bordes altos o una sartén apta para horno funciona muy bien. Si la superficie no es antiadherente, fórrala con papel de horno o úntala ligeramente con mantequilla.
¿Con qué puedo sustituir el mascarpone?
Usa queso crema suave, nata para montar al 33% o una mezcla de queso fresco batido con un poco de nata. Ajusta el azúcar glas al gusto.
¿Puedo usar fresas congeladas?
Sí, pero deja que se descongelen por completo y sécalas con papel de cocina para que la crema no se licúe y la base no se humedezca.