Esta tarta Snickers es un sueño para quienes disfrutan de los contrastes de textura: una base de brownie jugosa, un caramelo sedoso con un buen puñado de cacahuetes crujientes y una crema delicada de mascarpone con crema de chocolate y avellanas. Queda vistosa, intensa y, aun así, es muy fácil de preparar: solo tres capas y un equipo mínimo.
Ingredientes
Para la base (brownie):
- 125 g de mantequilla sin sal
- 150 g de chocolate negro
- 75 g de azúcar moreno oscuro
- 90 g de azúcar blanco
- 8 g de azúcar avainillado
- 1 pizca de sal (aprox. 0,2 g)
- 2 huevos (talla M)
- 100 g de harina de trigo
- 10 g de cacao en polvo
Para el relleno de caramelo:
- 50 g de mantequilla sin sal
- 50 g de azúcar moreno
- 8 g de azúcar avainillado
- 397 g de leche condensada azucarada (1 bote)
- 150 g de cacahuetes tostados sin sal
Para la crema:
- 250 g de mascarpone
- 200 g de crema de chocolate y avellanas
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 170°C. Forra un molde de 20 x 20 cm (o un aro de 20–22 cm de diámetro) con papel de horno y engrasa ligeramente los laterales.
- Base. En un bol resistente al calor, derrite la mantequilla y el chocolate negro al baño maría o en tandas cortas en el microondas. Incorpora los dos tipos de azúcar, el azúcar avainillado y la sal. Añade los huevos, uno a uno, batiendo rápidamente hasta que la mezcla quede homogénea. Tamiza la harina y el cacao y mézclalos con suavidad con una espátula. Vierte la masa en el molde, alisa la superficie y hornea durante 20–25 minutos, hasta que la parte superior se vea mate y el centro siga ligeramente húmedo. Deja enfriar por completo en el molde.
- Caramelo. En un cazo de fondo grueso, mezcla la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar avainillado y funde a fuego medio. Añade la leche condensada y cocina, sin dejar de remover, durante 6–10 minutos a fuego medio-bajo, hasta que espese y adquiera color de caramelo. Retira del fuego e incorpora los cacahuetes. Vierte el caramelo sobre el brownie ya frío y alisa. Deja enfriar y refrigera durante 45–60 minutos, hasta que cuaje.
- Crema. Bate brevemente el mascarpone con la crema de chocolate y avellanas, con espátula o varillas, hasta que quede suave. Extiende la crema sobre el caramelo ya firme y nivela la superficie. Si quieres, termina con cacahuetes picados o virutas de chocolate. Refrigera 20–30 minutos más.
- Servicio. Desmolda la tarta con cuidado. Para obtener porciones limpias, usa un cuchillo templado y límpialo después de cada corte.
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Consejos y variaciones
- Molde. Si usas un aro desmontable, coloca papel de aluminio debajo para evitar que se escape el caramelo.
- Punto del caramelo. La mezcla debe espesar claramente y dejar huella en la espátula; con termómetro, busca 105–110°C.
- Frutos secos. Tuesta los cacahuetes en una sartén seca para potenciar el sabor. Puedes sustituir parte por avellanas.
- Sin batidora. La crema se mezcla fácilmente a mano: basta con que la crema esté blanda y el mascarpone frío.
- Conservación. Guarda la tarta en el frigorífico hasta 4–5 días en un recipiente hermético. Antes de servir, deja reposar 10 minutos a temperatura ambiente.
Valor nutricional
| Ración | Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|---|
| 1 trozo (de 12) | ≈ 600 kcal | ≈ 8 g | ≈ 40 g | ≈ 55 g |
Preguntas frecuentes
¿Con qué puedo sustituir el mascarpone en la crema?
El queso crema a temperatura ambiente funciona bien. Para una textura más suave, mezcla 150 g de queso crema con 100 ml de nata montada y luego incorpora la crema de frutos secos.
¿Puedo hacer el caramelo sin azúcar moreno?
Sí, sustitúyelo por la misma cantidad de azúcar blanco. El sabor será algo más suave y menos acaramelado, pero la textura se mantiene.
La base queda demasiado húmeda — ¿es normal?
Sí, el brownie debe quedar ligeramente húmedo en el centro. Se asentará al enfriarse y después de refrigerarlo con el caramelo. No lo hornees en exceso para que no se seque.