Pasta tierna y luminosa con pimientos asados, tomates cherry y una salsa sedosa de albahaca. Las verduras se hornean hasta quedar suaves y ligeramente caramelizadas, luego se transforman en una salsa aterciopelada que envuelve cada hebra de pasta. Un plato completamente vegetal, con mucho sabor y mínimo esfuerzo.
Ingredientes
Para asar las verduras
- Pimientos rojos — 4 ud.
- Ajo — 1 cabeza
- Chalotas — 3 ud.
- Tomates cherry — 20 ud.
- Sal — 1 c. de café
Para la pasta y la salsa
- Pasta — 500 g
- Queso crema vegano — 150 g
- Agua de cocción de la pasta — 200 ml
- Albahaca — 1 manojo
- Hierbas italianas — 1 c. de café
- Sal — una pizca
- Pimienta negra molida — una pizca
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 220 °C. Corta los pimientos por la mitad y retira las semillas. Corta la parte superior de la cabeza de ajo unos 5–7 mm. Parte las chalotas a lo largo por la mitad. Coloca los pimientos con el corte hacia abajo, el ajo, las chalotas y los tomates cherry enteros en una bandeja, y espolvorea con sal.
- Hornea durante 25–30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y los pimientos ligeramente dorados, mientras los tomates se rompen y el ajo queda cremoso.
- Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escurre y reserva 200 ml del agua de cocción para la salsa.
- Prepara la salsa: pasa los pimientos y los tomates asados al vaso de una batidora. Exprime los dientes de ajo asados para sacar la pulpa y añádela a las verduras. Incorpora el queso crema vegano, la albahaca, las hierbas italianas y 150–200 ml del agua de la pasta. Tritura hasta obtener una crema homogénea. Ajusta de sal y añade una pizca de pimienta si hace falta.
- Mezcla: devuelve la pasta a la olla caliente o a una sartén grande, vierte la salsa y calienta 1–2 minutos a fuego bajo, removiendo. Si es necesario, añade un poco más de agua de la pasta para lograr una textura sedosa.
- Sírvela de inmediato, con hojas de albahaca y pimienta recién molida.
Servicio y conservación
- Sírvela con más hojas de albahaca y una pizca de copos de chile para darle un punto picante.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Antes de servir, calienta en una sartén con un poco de agua para devolverle la textura a la salsa.
📹 Mira la receta en vídeo en nuestro canal de Telegram: @recetas_de
Consejos y variaciones
- Más sabor tostado: después de hornear, pela los pimientos para una salsa aún más fina y con un aroma más profundo a asado.
- Hierbas: sustituye las hierbas italianas por 1/2 c. de café de orégano y 1/2 c. de café de tomillo.
- Más ligera o más espesa: ajusta la textura con el agua de cocción de la pasta, poco a poco.
- Sin gluten: utiliza pasta de arroz, maíz o garbanzo, respetando el tiempo de cocción del paquete.
Valor nutricional (por ración)
| Calorías | 580 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 17 g |
| Grasas | 14 g |
| Hidratos de carbono | 90 g |
| Fibra | 7 g |
| Sodio | 620 mg |
FAQ
¿Puedo sustituir el queso crema vegano?
Sí, funciona bien un tofu sedoso triturado con 1–2 c. s. de aceite de oliva o nata de avena, 100–150 ml. Ajusta la sal y la acidez al gusto.
¿Qué pasta va mejor con esta salsa?
Las formas cortas y estriadas sujetan mejor la salsa: penne, rigatoni y fusilli. También quedan muy bien los espaguetis y los linguini.
¿Puedo preparar la salsa con antelación?
Sí, consérvala en la nevera hasta 2 días. Antes de servir, caliéntala, alígérala con un poco de agua hasta la textura deseada y mézclala con la pasta caliente.