Trozos tiernos de pollo se hornean sobre una base aromática de patata y cebolla dulce, cubiertos con una salsa cremosa de pimentón que adquiere un dorado muy apetecible en el horno. Una cena familiar en una sola fuente, con poca vajilla y mucho sabor.
Ingredientes
Principal
- Trozos de pollo (pechuga o piezas) — 1 paquete
- Cebollas — 3 uds.
- Patatas — 6–7 uds.
- Aceite vegetal — 4–5 cdas. (para las verduras)
- Sal, pimienta negra, tomillo seco — al gusto
Para la salsa
- Tomate concentrado — 1 cda.
- Aceite vegetal — 1/2 taza | aprox. 120 ml
- Leche — 1 taza | aprox. 250 ml
- Pimentón molido — al gusto
- Sal y pimienta negra — al gusto
- Tomillo seco — al gusto
Receta paso a paso
- Precaliente el horno a 190 °C. Engrase ligeramente una fuente para hornear con aceite. Corte la cebolla en medias lunas y las patatas en rodajas de 5–7 mm de grosor.
- Coloque la cebolla y las patatas en la fuente. Añada 4–5 cdas. de aceite, una pizca de tomillo, sal y pimienta negra al gusto. Mezcle bien y reparta todo en una capa uniforme.
- Distribuya encima los trozos de pollo. Sazone ligeramente con sal y pimienta.
- Mezcle la leche, el tomate concentrado, el pimentón, un poco de tomillo, sal y pimienta. Incorpore 120 ml de aceite vegetal y bata hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierta la salsa de manera uniforme sobre el pollo y las verduras.
- Hornee a 190 °C durante 45–55 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el pollo totalmente hecho. Las verduras deben quedar tiernas y el jugo, transparente.
- Deje reposar 5 minutos y sirva con una ensalada fresca o arroz suelto.
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Consejos y variaciones
- Partes del pollo: muslos, contramuslos, alas o pechuga funcionan muy bien. Si usa pechuga, compruebe a los 30–35 minutos para que no se seque.
- Versión más ligera: reduzca el aceite de la salsa a 60 ml y añada 60–80 ml de caldo de pollo.
- Más aroma: añada una pizca de pimentón ahumado o 2–3 dientes de ajo picados para un sabor más intenso.
- Más gratinado: al final, active el calor superior durante 2–3 minutos y vigile de cerca el plato.
- Conservación: guarde las sobras en la nevera hasta 48 horas y recaliente tapado con papel de aluminio a 160 °C para mantener la jugosidad.
Valor nutricional (por ración, aprox.)
| Calorías | 880 kcal |
| Proteínas | 35 g |
| Grasas | 60 g |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra | 5 g |
| Azúcar | 6 g |
| Sodio | 1200 mg |
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar solo pechuga de pollo?
Sí. Elija trozos grandes para evitar que se seque y empiece a comprobar el punto a los 30–35 minutos. El jugo del centro debe salir transparente.
¿Con qué puedo sustituir la leche de la salsa?
Sirven nata con 10–20 % de grasa, una mezcla de caldo y 1–2 cdas. de crema agria o yogur natural sin azúcar. Ajuste la textura con la cantidad de líquido.
¿Es necesario cubrir la fuente con papel de aluminio?
No es imprescindible. Sin aluminio, la salsa se dora mejor. Si la parte superior toma color demasiado rápido, cubra a mitad de cocción y retire 10 minutos antes del final.