Una base crujiente de hojaldre, queso crema suave, salmón ahumado, alcaparras y finas láminas de cebolla morada: este aperitivo se prepara en minutos y siempre luce como de restaurante. Ideal para el aperitivo, el brunch o una mesa rápida con una copa de espumoso.
Ingredientes
- Masa de hojaldre sin levadura — 250 g
- Huevo — 1 ud.
- Semillas de sésamo — 1 cda.
- Queso crema — 150 g
- Salmón ahumado — 200 g
- Cebolla roja — 1/2 ud.
- Alcaparras — 2 cdas.
- Eneldo o perejil fresco — 10 g
- Ralladura de limón — 1 cdita.
- Pimienta negra recién molida — 0,25 cdita.
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja con papel de horno.
- Estira la masa de hojaldre hasta un grosor de 2-3 mm. Con un cuchillo, marca un marco alrededor del perímetro, dejando unos 1 cm del borde, sin cortar del todo la masa. Pincha ligeramente el centro con un tenedor.
- Pinta los bordes con el huevo batido y espolvorea con sésamo.
- Hornea durante 12-15 minutos, hasta que los bordes suban y queden bien dorados. Pasa a una rejilla y deja enfriar 5-7 minutos.
- Unta el centro con queso crema.
- Distribuye el salmón ahumado, añade la cebolla roja cortada en medias lunas finas y las alcaparras.
- Termina con las hierbas picadas, la pimienta negra y la ralladura de limón. Sirve enseguida, mientras la base siga crujiente.
Servicio y conservación
Sírvelo templado o a temperatura ambiente. Si quieres adelantar trabajo, hornea la base y mantenla aparte; monta con el salmón y el queso justo antes de servir para conservar el crujiente.
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Consejos y variaciones
- Mini porciones: corta la masa en 6-8 rectángulos y hornéalos en porciones individuales, ideal para un cóctel o bufé.
- Sin salmón: sustituye por lonchas de trucha ligeramente salada, jamón prosciutto o caballa marinada.
- Base cremosa: mezcla un poco de rábano picante o mostaza de Dijon en el queso crema para un toque más intenso.
- Crujiente sin riesgo: pincha más el centro con el tenedor para que no suba más que los bordes.
- Hierbas de temporada: el eneldo es un clásico con el salmón, pero también van muy bien el perejil suave o un poco de cebollino.
Valor nutricional (por ración)
| Calorías | 300 kcal |
| Proteínas | 11 g |
| Grasas | 20 g |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Azúcar | 3 g |
| Sodio | 900 mg |
FAQ
¿Puedo usar hojaldre con levadura?
Sí, pero la base quedará más alta y con un sabor algo más parecido al pan. Vigila el tiempo de horno: el hojaldre con levadura puede necesitar 2-3 minutos más.
¿Cómo evito que la base se reblandezca?
Deja enfriar un poco la base, unta el queso en una capa fina y monta la tarta justo antes de servir. También puedes untar el queso sobre la base ya fría y poner el salmón en la mesa.
¿Con qué puedo sustituir las alcaparras?
Con pepinillos muy picados, guindilla verde en conserva o unas aceitunas, añadiendo poco para no tapar el sabor del salmón.