Estas tortitas esponjosas de kéfir llevan un relleno de queso fundido, jamón jugoso y hierbas aromáticas, y se doran en la sartén hasta quedar con una corteza preciosa. Una opción rápida para el desayuno, una merienda contundente o una cena sencilla con ingredientes básicos.
Ingredientes
- Kéfir — 300 ml
- Huevo — 1 ud.
- Aceite vegetal — 2 cucharadas
- Sal — 1 cucharadita rasa
- Harina — 180 g
- Levadura química — 1 cucharada rasa
- Queso — 150 g
- Salchicha o jamón — 200 g
- Cebolleta, perejil, eneldo — al gusto
Receta paso a paso
- Relleno. Ralle el queso con un rallador grueso. Corte la salchicha o el jamón en daditos pequeños. Pique finamente las hierbas y mezcle todo.
- Base líquida. En un bol, bata el huevo con la sal, añada el kéfir y el aceite vegetal, y mezcle hasta obtener una masa homogénea.
- Masa. Tamice la harina con la levadura química e incorpórela poco a poco a la base líquida. Debe quedar una masa espesa, pero fluida, como la de las tortitas. Déjela reposar 5 minutos para que la levadura empiece a actuar.
- Sartén. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Si desea, úntela ligeramente con aceite.
- Formado. Para cada tortita, ponga 1 cucharada de masa, coloque encima 1 a 1 1/2 cucharaditas de relleno y cubra con otra cucharada de masa para que el relleno quede en el interior. Deje espacio entre las tortitas.
- Fritura. Cocínelas 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y hechas por dentro. Mantenga el fuego medio y, si hace falta, bájelo un poco.
- Servicio. Sírválas calientes con nata agria, salsa de yogur o su ketchup favorito.
Información nutricional (por ración)
| Calorías | ≈ 510 kcal |
| Proteínas | ≈ 29 g |
| Grasas | ≈ 31 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 37 g |
📹 Vea la receta en vídeo en nuestro canal de Telegram: @recetas_de
Consejos y variaciones
- Relleno sin exceso de humedad: si utiliza ingredientes jugosos, como pollo cocido con verduras, escúrralos o séquelos bien para que las tortitas se hagan de forma uniforme.
- Queso: van muy bien el suluguni, la mozzarella para pizza, el gouda o el queso tipo ruso. Un rallado más grueso aporta un hilo más bonito.
- Sustitutos del kéfir: puede usar kéfir de leche fermentada, buttermilk o yogur natural con el mismo contenido graso.
- Corteza dorada: cocine a fuego medio; si se doran demasiado rápido, baje el fuego y tape la sartén durante 1 minuto.
- Congelación: las tortitas ya frías se pueden congelar durante 1 a 2 meses. Recaliente en una sartén seca con tapa.
FAQ
¿Puedo hacer las tortitas sin jamón, solo con queso?
Sí, quedan muy ricas. Añada un poco más de queso y una pizca de pimentón o ajo para realzar el aroma. Mantenga el mismo tiempo de cocción.
¿Con qué puedo sustituir el kéfir si no tengo?
El yogur natural o el suero de mantequilla son buenas opciones. También puede usar leche con 1 o 2 cucharaditas de zumo de limón y dejarla reposar 5 minutos.
Las tortitas quedan compactas por dentro. ¿Qué hago?
Haga una capa de relleno más fina y cocine a fuego medio un poco más, unos 3 a 4 minutos por lado. Compruebe que la masa no esté demasiado espesa; si hace falta, añada 1 a 2 cucharadas de kéfir.