Aromático, dorado e increíblemente jugoso, este pastel de hojaldre combina pollo, champiñones y mozzarella fundente. El relleno se saltea primero con nata y tomillo, y luego se hornea hasta conseguir una corteza crujiente y bien dorada. Ideal para una cena familiar o un tentempié caliente.
Ingredientes
- Pechuga de pollo — 300 g
- Champiñones — 300 g
- Cebolla — 1 ud.
- Ajo — 1 diente
- Nata para cocinar 20–33% — 50 g
- Mozzarella — 100 g
- Hojaldre — 2 láminas
- Huevo — 1 ud.
- Tomillo seco — 0,5 c. de café
- Sal — 0,5 c. de café
- Pimienta negra molida — 0,25 c. de café
- Aceite vegetal — 1 c. de sopa para freír
Receta paso a paso
- Descongele el hojaldre según las instrucciones del paquete. Corte la pechuga de pollo en cubos de 1–1,5 cm, pique la cebolla finamente, corte los champiñones en láminas y machaque el ajo.
- Precaliente el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Forre una bandeja con papel de horno.
- Caliente el aceite en una sartén y rehogue la cebolla 2–3 minutos hasta que esté blanda. Añada los champiñones y cocine 5–6 minutos, hasta que se evapore el líquido y empiecen a dorarse ligeramente.
- Incorpore el pollo y cocine 5–7 minutos, hasta que pierda el color rosado y tome un ligero tono dorado.
- Añada el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta. Vierta la nata, mezcle y cocine 1–2 minutos hasta que espese ligeramente. Retire del fuego y deje templar el relleno.
- Coloque la primera lámina de hojaldre sobre la bandeja. Reparta el relleno de forma uniforme, dejando 1–2 cm libres en los bordes, y espolvoree con mozzarella rallada o en rodajas.
- Cubra con la segunda lámina de hojaldre y selle bien los bordes. Haga algunos cortes pequeños o un enrejado para que salga el vapor. Pincele con huevo batido.
- Hornee 25 minutos a 200 °C, hasta que esté dorado y apetitoso. Deje reposar 10 minutos, corte y sirva.
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Consejos y variantes
- Queso: en lugar de mozzarella puede usar suluguni suave, gouda o una mezcla de queso curado con buen fundido.
- Masa: puede usar hojaldre con o sin levadura. Lo importante es enfriar bien el relleno para que las capas no se humedezcan.
- Aromas: el tomillo combina muy bien con los champiñones. También van bien el orégano, el romero o las hierbas provenzales.
- Champiñones jugosos: saltee los champiñones hasta que se evapore el líquido; así el pastel quedará crujiente y sin base húmeda.
- Forma: puede hacerlo cerrado, trenzado o en forma de sobre. No olvide hacer orificios para el vapor.
Servicio y conservación
Sírvalo templado con una ensalada fresca o una salsa ligera de crema agria y hierbas. Guarde las sobras en el frigorífico hasta 2 días y recaliente en el horno a 160–170 °C para mantener el crujiente de las capas.
Valor nutricional
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 420 kcal |
| Proteínas | 24 g |
| Grasas | 26 g |
| Hidratos de carbono | 30 g |
FAQ
¿Puedo sustituir los champiñones por otras setas?
Sí, las setas ostra o las setas del bosque funcionan bien. Saltéelas hasta que se evapore la humedad y ajuste el tiempo si hace falta.
¿Cómo evitar que la base quede húmeda?
Enfríe el relleno antes de montar, evapore bien el agua de los champiñones y precaliente el horno a 200 °C. Hornee en la rejilla central.
¿Con qué puedo sustituir la mozzarella?
Puede usar suluguni, gouda joven o una mezcla de queso curado rallado con un poco de queso crema para dar elasticidad.