Una ensalada ligera, aromática y siempre acertada para los días de calor: tomates maduros, feta cremosa, aceitunas kalamata carnosas y un aliño brillante con orégano. El toque especial de la receta es añadir un poco de tomate rallado al aliño, que intensifica el sabor y le da una jugosidad muy veraniega.
Ingredientes
- Tomates maduros — 600 g
- Tomate maduro para rallar — 200 g (o 1 grande)
- Cebolla roja — 80 g (aprox. 1/2)
- Queso feta — 150 g
- Aceitunas kalamata sin hueso — 80 g
- Perejil fresco — 10 g
- Aceite de oliva virgen extra — 3 cucharadas
- Vinagre de vino tinto — 1,5 cucharadas
- Orégano seco — 1 cucharadita
- Sal — 1/2 cucharadita
- Azúcar — una pizca (1/4 cucharadita)
- Baguette fresca para servir — opcional
Receta paso a paso
- Corta los tomates de la ensalada en gajos grandes o en segmentos. Ralla un tomate grande por la parte gruesa del rallador hasta obtener un puré; desecha la piel.
- Corta la cebolla roja en medias lunas finas. Para suavizar su intensidad, cúbrela con agua helada durante 5 minutos, después escurre y seca bien.
- Prepara el aliño: mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el orégano, la sal y una pizca de azúcar. Añade el tomate rallado y bate con un tenedor hasta emulsionar.
- En un bol, mezcla los tomates cortados, la cebolla, las aceitunas kalamata y el perejil picado muy fino.
- Corta el feta en cubos grandes o desmenúzalo con las manos y añádelo a la ensalada.
- Riega con el aliño y mezcla con suavidad, procurando no romper demasiado el feta.
- Deja reposar la ensalada 5 minutos para que los sabores se integren. Sirve con baguette crujiente.
Información nutricional (por ración)
| Calorías | ≈ 260 kcal |
| Proteínas | ≈ 7,5 g |
| Grasas | ≈ 21 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 12,5 g |
| Fibra | ≈ 3 g |
| Azúcares | ≈ 9 g |
| Sodio | ≈ 950 mg |
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Consejos y variaciones
- Elige tomates carnosos y aromáticos: rosa, corazón de buey o tomate pera quedan muy bien. Cuanto más maduros, más intenso el sabor.
- No te pases con la sal: el feta y las aceitunas ya aportan bastante salinidad.
- El perejil puede sustituirse por albahaca u orégano fresco; para un punto picante, añade una pizca de copos de chile.
- Parte de las aceitunas se puede cambiar por alcaparras para un matiz más punzante.
- Para una ensalada más completa, añade quinoa cocida, cebada perlada o picatostes de pan integral.
FAQ
¿Puedo sustituir el feta por otro queso?
Sí, puedes usar queso blanco en salmuera o un queso de oveja o cabra de textura firme. Conviene elegir un queso compacto para que no se deshaga al mezclar.
¿Qué tomates son mejores?
Lo ideal son tomates carnosos, maduros y con aroma profundo. Combinar distintos colores y formas hace la ensalada más vistosa y el sabor más complejo.
¿Con qué puedo sustituir el vinagre de vino tinto?
Sirven bien el zumo de limón o un vinagre balsámico blanco. Empieza con menos cantidad y ajusta la acidez al gusto.