Esta cena rápida tiene todos los números para convertirse en una de las favoritas: trozos jugosos de pollo, un sofrito aromático de cebolla y pimientos y una salsa cremosa y sedosa hecha en una sola sartén. Sin cacharros de más, sin técnicas complicadas — en solo media hora tendrás en la mesa un plato casero, cálido, de textura delicada y sabor intenso.
Ingredientes
- 300 g de pechuga de pollo, cortada en cubitos pequeños
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde dulce (tipo ramiro)
- 1 pimiento rojo dulce
- Aceite de oliva para cocinar
- 50 g de mantequilla
- 2 cucharadas colmadas de harina
- 400 ml de leche
- Sal, pimienta negra y pimentón dulce al gusto
Preparación paso a paso
- Prepara los ingredientes: corta la pechuga en dados de 1 a 1,5 cm; pica finamente la cebolla; limpia los pimientos de semillas y córtalos en tiras.
- Calienta una sartén a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva. Sofríe la cebolla 2 o 3 minutos, hasta que esté transparente.
- Incorpora los pimientos y cocina 3 o 4 minutos más, hasta que se ablanden ligeramente.
- Añade el pollo, salpimenta y agrega el pimentón dulce. Saltea 4 o 5 minutos, hasta que los trozos cambien de color. Pasa la mezcla a un plato (o desplázala hacia un lado de la sartén).
- En la parte libre de la sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y remueve rápido con una espátula hasta obtener una pasta homogénea; cocina около 1 minuto.
- Vierte la leche poco a poco, sin dejar de mezclar con varillas o espátula para evitar grumos. Cocina 3 o 4 minutos, hasta que la salsa tenga una textura de nata ligera.
- Devuelve el pollo y las verduras a la salsa y mezcla. Cocina a fuego bajo 3 o 4 minutos, hasta que el pollo esté completamente hecho y los sabores se integren.
- Prueba y ajusta de sal y pimienta. Retira del fuego y deja reposar 2 o 3 minutos — la salsa quedará aún más fina.
Servicio y conservación
Sírvelo con pasta, arroz, puré de patatas o un trozo de baguette crujiente. Conserva las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días; recalienta a fuego suave, añadiendo un poco de leche si hace falta.
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Consejos y variaciones
- Para un sabor más intenso, sustituye parte de la leche (hasta 100 ml) por nata para cocinar del 10–20%.
- Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco de leche; si queda ligera, cuece 1 o 2 minutos más a fuego bajo.
- Agrega una pizca de pimentón ahumado junto con el dulce para un aroma más expresivo.
- Incorpora una pizca de nuez moscada a la salsa, un toque clásico en las salsas cremosas.
Valor nutricional por porción
| Calorías | ≈ 670 kcal |
| Proteínas | ≈ 39 g |
| Grasas | ≈ 35 g |
| Carbohidratos | ≈ 30 g |
FAQ
¿Puedo sustituir la leche por nata?
Sí. Usa nata del 10–20%; la salsa quedará más espesa y con más cuerpo. Si hace falta, aligérala con un poco de agua o leche hasta obtener la textura deseada.
¿Con qué puedo sustituir los pimientos dulces?
Van bien los champiñones, el apio, el calabacín o la zanahoria, cortados finos y salteados hasta ablandarse. El sabor seguirá siendo equilibrado y la textura interesante.
¿Cómo evitar grumos en la salsa?
Tosta la harina en la mantequilla durante un minuto y añade la leche en tandas, removiendo con energía con unas varillas. Si aun así aparecen grumos, tritura la salsa con una batidora de mano y vuelve al fuego un minuto.