Espaguetis tiernos en una salsa espesa de carne hecha con tomate triturado, pimiento rojo, albahaca y romero. La salsa se cocina a fuego lento hasta quedar en su punto y envolver la pasta con un sabor profundo y reconfortante, muy italiano.
Ingredientes
- Espaguetis — 300 g
- Carne picada — 250 g
- Cebolla — 1 ud.
- Pimiento rojo — 1 ud.
- Ajo — 1 diente
- Tomate triturado — 500 ml
- Agua — 60 ml
- Laurel — 1 hoja
- Pimentón dulce — al gusto
- Albahaca — al gusto
- Romero — al gusto
- Sal y pimienta negra — al gusto
- Aceite de oliva — 1 cucharada
Receta paso a paso
- Pica finamente la cebolla y el pimiento rojo; pica también el ajo.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén honda. Sofríe la cebolla 3–4 minutos, hasta que esté blanda, añade el pimiento y cocina 3 minutos más.
- Incorpora la carne picada, deshaciendo los grumos con una espátula, y cocina 5–6 minutos hasta que tome un ligero dorado.
- Añade el ajo, el pimentón dulce, la albahaca y el romero, y calienta unos 30 segundos, solo hasta que desprendan aroma.
- Vierte el tomate triturado y el agua, agrega la hoja de laurel y salpimienta. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece 20–25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese.
- Mientras tanto, cuece los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escúrrelos, reservando un poco del agua de cocción.
- Mezcla los espaguetis con la salsa en la sartén, añadiendo un poco del agua reservada si hace falta. Calienta 1–2 minutos. Sirve al momento, con albahaca fresca o queso rallado si lo deseas.
Valor nutricional
| Calorías | ≈ 610 kcal |
| Proteínas | ≈ 26 g |
| Grasas | ≈ 18 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 88 g |
| Fibra | ≈ 6 g |
| Sodio | ≈ 780 mg |
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Consejos y variaciones
- La salsa quedará aún más sabrosa si la dejas reposar 5–10 minutos tapada después de apagar el fuego.
- Puedes usar carne picada mixta de ternera y cerdo, o solo ternera, según tu gusto.
- El tomate triturado se puede sustituir por tomate tamizado o passata; si queda muy ácido, añade una pizca de azúcar.
- Para una textura más suave, incorpora 1–2 cucharadas de leche o nata 5 minutos antes de terminar.
- Si prefieres un toque picante, cambia el pimentón dulce por una pizca de guindilla.
FAQ
¿Se puede sustituir el tomate triturado por tomates de lata?
Sí, usa tomates pelados triturados en la misma cantidad. Si la salsa queda ácida, añade una pizca de azúcar y deja que reduzca un poco más.
¿Qué carne picada es mejor para la boloñesa?
La clásica es de ternera o una mezcla de ternera y cerdo. Lo importante es dorarla bien para que la salsa gane profundidad.
¿Qué hago si la salsa queda demasiado espesa?
Añade poco a poco un poco del agua de cocción de la pasta y mezcla. El almidón hará la salsa más sedosa y ayudará a que se adhiera mejor a los espaguetis.