La sopa-guiso turca Sulu Köfte combina albóndigas tiernas con bulgur en un caldo de verduras intenso con patata, zanahoria y pimentón. Una sola cazuela, ingredientes sencillos y un resultado redondo: una sopa espesa, saciante y muy reconfortante para toda la familia.
Ingredientes
Para la base de la sopa
- Cebolla — 1 ud.
- Zanahoria — 1 ud.
- Patatas — 2 ud.
- Pasta de tomate — 1 cda.
- Agua — 1 l
- Aceite vegetal para freír
- Sal, pimienta negra, pimentón dulce, copos de pimentón (dulces o picantes) — al gusto
Para las albóndigas
- Carne picada — 250 g
- Bulgur fino — 1/2 vaso pequeño (unos 50 ml)
- Ajo — 2 dientes
- Sal, pimienta negra, pimentón dulce — al gusto
- Harina — 2 cda. (para rebozar)
Receta paso a paso
- Lava y pela las verduras. Corta la cebolla, la zanahoria y las patatas en cubitos pequeños.
- Calienta un poco de aceite en una olla de fondo grueso. Sofríe la cebolla durante 3–4 minutos, hasta que se ablande. Añade la zanahoria y las patatas, y cocina 4–5 minutos más.
- Incorpora la pasta de tomate, el pimentón dulce y los copos de pimentón. Salpimienta y calienta la mezcla 2–3 minutos, removiendo.
- Vierte 1 l de agua, lleva a ebullición, baja a fuego medio y cocina 10 minutos.
- Mientras tanto, prepara las albóndigas: mezcla en un bol la carne picada, el bulgur fino y el ajo picado. Añade sal, pimienta y pimentón dulce. Amasa bien hasta integrar.
- Forma bolitas pequeñas de 2–3 cm de diámetro. Reboza cada albóndiga en harina para cubrir bien la superficie.
- Pasa las albóndigas a la olla con la base y remueve con cuidado. Baja el fuego y cocina unos 30 minutos, hasta que las albóndigas estén hechas y el caldo quede espeso y aromático.
- Retira del fuego y deja reposar la sopa 5 minutos. Sirve caliente, si quieres, con arroz cocido.
Valor nutricional (por ración)
| Concepto | Valor |
|---|---|
| Calorías | ≈ 340 kcal |
| Proteínas | ≈ 14 g |
| Grasas | ≈ 16 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 26 g |
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Consejos y variantes
- Usa caldo en lugar de agua: para un sabor más profundo, sustituye el agua por caldo de pollo o de ternera.
- Ajusta el picante: elige copos de pimentón dulces para un sabor suave o picantes para más chispa.
- Albóndigas más firmes: después de formarlas, refrigéralas 10–15 minutos para que mantengan mejor la forma al cocer.
- Conservación: la sopa se conserva bien en la nevera hasta 3 días; al recalentar, añade un poco de agua o caldo.
FAQ
¿Con qué puedo sustituir el bulgur en las albóndigas?
Sirve bien el cuscús fino o el arroz de cocción rápida. En caso necesario, usa 2–3 cda. de pan rallado.
¿Se puede preparar Sulu Köfte en una multicocina?
Sí. Sofríe las verduras en el modo ‘Sofreír’, añade la pasta y las especias, vierte el agua y luego incorpora las albóndigas. Cocina 30–35 minutos en el modo ‘Guisar’.
¿Qué carne picada conviene usar?
Lo clásico es una mezcla de ternera y cerdo, o ternera sola con un 12–15 % de grasa. Así las albóndigas quedan jugosas y con más sabor.