La shakshuka es un desayuno vibrante de huevos cocinados directamente en una salsa espesa de tomate con pimiento, cebolla y especias. El plato queda sustancioso, aromático y ligeramente picante, y se prepara en una sola sartén — perfecto para una mañana lenta de fin de semana o para un bocado rápido entre semana.
Ingredientes
- Aceite de oliva — 2 cda
- Cebolla mediana — 1, picada
- Pimiento rojo — 1, picado
- Ajo — 4 dientes, picados
- Pimentón ahumado — 1 cdta
- Comino molido — 1/2 cdta
- Cayena — 1/8 cdta, opcional
- Tomates pelados enteros en su jugo — 1 lata (unos 800 g)
- Tomate concentrado — 2 cda
- Huevos — 5–6
- Sal y pimienta negra — al gusto
- Cilantro o perejil fresco — un manojo pequeño, picado fino
- Pan tostado — para servir
Cómo prepararla
- Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento y cocina 5–7 minutos, hasta que se ablanden y tomen un ligero color dorado.
- Incorpora el ajo, el pimentón ahumado, el comino y la cayena. Remueve y calienta durante 30 segundos, solo hasta que las especias desprendan su aroma.
- Añade el tomate concentrado y cocina 1 minuto más, removiendo.
- Agrega los tomates con su jugo y aplástalos con una espátula. Sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego medio 8–10 minutos, hasta que la salsa espese.
- Haz 5–6 pequeños huecos en la salsa y casca los huevos con cuidado dentro. Baja el fuego al mínimo, tapa y cocina 6–8 minutos, hasta que las yemas estén a tu gusto.
- Retira del fuego y espolvorea con cilantro o perejil.
- Sirve enseguida, con pan tostado para mojar en la salsa.
Valor nutricional por porción
| Calorías | 235 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 11 g |
| Grasas | 14 g |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra | 4 g |
| Azúcares | 8 g |
| Sodio | 520 mg |
El valor nutricional se ha calculado sin contar el pan de servicio.
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Consejos y variaciones
- Punto de los huevos: cocínalos 5–6 minutos para yemas cremosas o 8–9 minutos para que queden más cuajadas.
- Picante: ajusta la cayena a tu gusto; también puedes usar copos de chile o añadir una cucharada de pasta harissa.
- Queso: en los últimos 1–2 minutos, espolvorea feta desmenuzado sobre la salsa — queda más cremoso y sabroso.
- Tomates: sirven tanto los tomates enteros en conserva como los troceados. También puedes usar tomate fresco, pelado previamente.
- Sartén: usa una amplia, de fondo grueso y con tapa, para que la salsa reduzca de manera uniforme y los huevos queden tiernos.
FAQ
¿Puedo sustituir los tomates en conserva por tomates frescos?
Sí. Usa 800–900 g de tomates maduros, hazles un corte en cruz, escáldalos con agua hirviendo, pélalos y pícalos finamente. Cuece 3–5 minutos más para que la salsa espese.
¿Qué hago si la salsa queda demasiado ácida?
Añade una pizca de azúcar o incorpora 1–2 cda de nata. También ayuda dejarla reducir un poco más a fuego bajo.
¿Cómo recaliento la shakshuka que sobra?
Recalienta a fuego bajo y tapada durante 3–5 minutos. Si los huevos ya están hechos dentro de la salsa, evita calentarlo en exceso para que no se vuelvan gomosos.