Tiernos trozos de pavo con pimiento y cebolla en salsa de tomate, cubiertos con una bechamel sedosa y una generosa costra de queso. Se hornea en cazuelitas de cerámica y se sirve bien caliente — la cena casera perfecta para toda la familia.
Ingredientes
- Pechuga de pavo — 500–600 g (en cubitos pequeños)
- Pimiento rojo o verde — 1–2 ud. (picado fino)
- Cebolla — 1 ud. (picada fina)
- Salsa de tomate o puré — 150–200 ml
- Mantequilla — 40–50 g
- Harina — 2 cucharadas
- Leche — 350–400 ml
- Queso curado — 150–200 g (rallado)
- Aceite vegetal — para saltear
- Sal, pimienta negra y especias — al gusto
- Agua — 100–150 ml
Cómo preparar
- Prepara los ingredientes. Precalienta el horno a 180–190 °C. Corta el pavo en cubitos pequeños y pica la cebolla y el pimiento.
- Dora el pavo. En una sartén con aceite vegetal, dora los trozos de pavo a fuego medio hasta que cambien de color, 4–5 minutos. Añade la cebolla y el pimiento y cocina 3–4 minutos más, hasta que se ablanden.
- Añade el tomate y guisa. Incorpora la salsa de tomate, 100–150 ml de agua y sazona con sal, pimienta negra y tus especias favoritas. Cocina a fuego bajo hasta que el pavo esté hecho y las verduras tiernas, unos 10 minutos.
- Prepara la bechamel. En otra sartén, derrite la mantequilla, añade la harina y remueve 1–2 minutos. Vierte la leche poco a poco, en hilo fino, sin dejar de batir hasta obtener una crema lisa y espesa. Agrega parte del queso rallado, mezcla hasta que se funda y ajusta de sal.
- Une los componentes. Incorpora parte de la salsa de queso a la carne con las verduras para lograr una textura más delicada. Si lo deseas, coloca una capa fina de verduras ya preparadas en la base de las cazuelitas, por ejemplo berenjena asada o patata cocida.
- Montar y hornear. Reparte en cazuelitas de cerámica: un poco de salsa o base de verduras, luego el pavo con las verduras. Cubre generosamente con el queso rallado restante. Hornea 12–15 minutos, hasta lograr una costra dorada y apetitosa.
Valor nutricional por ración (aprox.)
| Calorías | 520 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 50 g |
| Grasas | 32 g |
| Carbohidratos | 14 g |
| Fibra | 2 g |
| Azúcares | 5 g |
| Sodio | 1100 mg |
📹 Ver receta en vídeo en nuestro canal de Telegram
Consejos y variaciones
- Queso: utiliza cualquier queso curado que funda bien — gouda, maasdam, emmental o una mezcla con parmesano para un sabor más intenso.
- Textura de la salsa: si la bechamel queda demasiado espesa, añade un poco de leche caliente y remueve rápido con varillas.
- Picante: añade una pizca de pimentón ahumado o copos de chile a la salsa de tomate.
- Recipiente: en lugar de cazuelitas individuales, puedes usar una fuente grande apta para horno y hornear todo junto.
- Preparación previa: la parte de la carne y la salsa se pueden preparar con antelación y guardar en la nevera hasta 1 día, para hornear justo antes de servir.
FAQ
¿Se puede sustituir el pavo por pollo?
Sí, la pechuga de pollo funciona bien. El tiempo de cocción puede ser un poco menor; guía te por la ternura de la carne.
¿Por qué salen grumos en la bechamel?
La leche debe añadirse poco a poco, batiendo constantemente. También es importante cocinar la harina con la mantequilla durante 1–2 minutos para que desarrolle sabor y se integre mejor con el líquido.
¿Cómo conseguir una costra más dorada?
Al final del horneado, activa el grill durante 1–2 minutos o espolvorea la superficie con un poco de parmesano para que se dore más.