Esta pasta es puro sabor con el mínimo esfuerzo: pimientos, cebolla morada, una cabeza entera de ajo y un bloque de feta se asan hasta dorarse y luego se trituran con un poco de agua de la pasta para obtener una salsa sedosa, sin nata. Solo queda mezclar con la pasta caliente, terminar con parmesano y coronar con albahaca.
Ingredientes
- 4 pimientos dulces (puede sustituir parte por guindilla al gusto)
- 1–2 cebollas moradas
- 1 cabeza de ajo
- 150 g de feta
- 1–2 cda de hierbas italianas secas
- 3–4 cda de aceite de oliva
- 300 g de pasta seca (penne, fusilli u otra pasta corta)
- 1 cucharón grande de agua de cocción de la pasta (unos 150–200 ml)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Parmesano para servir
- Hojas de albahaca para decorar
Receta Paso a Paso
- Precaliente el horno a 180–200 °C. Limpie los pimientos y córtelos en trozos grandes; corte la cebolla en gajos. Corte la parte superior de la cabeza de ajo para dejar los dientes expuestos.
- Coloque los pimientos, la cebolla y la cabeza de ajo en una bandeja. Ponga el feta al lado. Espolvoree con hierbas italianas, salpimente con moderación (teniendo en cuenta la sal del feta) y añada pimienta negra generosamente. Rocíe con aceite de oliva.
- Hornee durante 25–30 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y ligeramente tostados y el feta esté dorado y blando.
- Unos 20 minutos después de meter las verduras en el horno, ponga a hervir agua con sal y cueza la pasta hasta que quede al dente. Antes de escurrir, reserve un cucharón grande del agua de cocción (150–200 ml) para la salsa.
- Apriete los dientes de ajo asados para extraer la pulpa. Pase los pimientos, la cebolla y el feta a un recipiente alto, añada el ajo y parte del agua de la pasta, y triture con una batidora de mano hasta obtener una salsa lisa y sedosa. Si hace falta, añada un poco más de agua de cocción y ajuste el espesor a su gusto.
- Mezcle la pasta caliente con la salsa y pruebe de sal y pimienta.
- Sírvala enseguida, con parmesano y hojas de albahaca. Si le apetece, termine con una pizca de copos de chile y un hilo de aceite de oliva.
Información nutricional (por ración)
| Calorías | ≈ 530 kcal |
| Proteínas | ≈ 16 g |
| Grasas | ≈ 22 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 64 g |
| Fibra | ≈ 5 g |
| Sodio | ≈ 1,4 g |
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Consejos y Variaciones
- Sin batidora: pique finamente las verduras asadas y macháquelas con el feta con un tenedor, añadiendo agua de la pasta hasta lograr una textura cremosa.
- Más picante: ase 1 chile pequeño junto con los pimientos o añada copos de chile a la salsa ya terminada.
- Más ligera: sustituya parte de la pasta por pasta integral cocida o añada tomates asados a la salsa.
- Hierbas: el orégano, la albahaca y el tomillo funcionan muy bien; añada las hierbas frescas al final.
FAQ
¿Puedo usar otro queso en lugar de feta?
Sí, funciona bien un queso de salmuera más cremoso o un queso de cabra suave. Elija un queso algo salado que funda bien y aporte una textura cremosa.
¿Qué tipo de pasta va mejor con esta salsa?
Las formas cortas y estriadas — penne, fusilli, farfalle — retienen mejor la salsa. Pero también puede usar espaguetis si prefiere pasta larga.
¿Puedo prepararla con antelación?
La salsa se conserva en la nevera hasta 2 días. Caliéntela a fuego suave con un poco de agua o leche para recuperar su textura cremosa.