Una ensalada de huevo tierna y saciante con pepino fresco, rábano y hierbas, rematada con un aliño cremoso: un clásico versátil que resuelve desayunos, comidas o meriendas al aire libre. Queda perfecta en sándwiches y tostadas, como guarnición de patatas asadas o servida sola como entrante.
Ingredientes
- Huevos de gallina — 6 uds.
- Pepino fresco — 120 g
- Rábano — 100 g
- Apio — 80 g
- Cebolleta — 2 cda., picada
- Eneldo fresco — 1 cda., picado
- Mayonesa — 3 cda.
- Nata agria o yogur griego — 2 cda.
- Mostaza de Dijon — 1 cdta.
- Zumo de limón — 1 cdta.
- Sal — 0,5 cdta.
- Pimienta negra molida — 0,25 cdta.
Receta paso a paso
- Pon los huevos en un cazo, cúbrelos con agua fría hasta superar el nivel de los huevos en 2-3 cm y lleva a ebullición. Baja el fuego y cuece 9-10 minutos.
- Escurre el agua, pasa los huevos a agua con hielo durante 5 minutos y pélalos.
- Corta los huevos en dados grandes.
- Pica finamente el pepino, el rábano y el apio; corta muy fino la cebolleta y el eneldo.
- Mezcla en un bol la mayonesa, la nata agria o el yogur, la mostaza de Dijon, el zumo de limón, la sal y la pimienta hasta obtener una crema homogénea.
- Une los huevos con las verduras, añade el aliño y mezcla con suavidad. Si lo prefieres, deja reposar 10 minutos en la nevera.
- Sírvela sobre tostadas, en pan de pita, sobre hojas de lechuga o como aperitivo frío.
Valor nutricional por ración
| Calorías | 210 kcal |
| Proteínas | 10 g |
| Grasas | 15 g |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra | 2 g |
| Azúcar | 3 g |
| Sodio | 500 mg |
Servicio y conservación
Lo ideal es servir esta ensalada ligeramente fría. En la nevera, tapada con film o en un recipiente hermético, se conserva hasta 2 días. Si la vas a usar para sándwiches, monta el bocadillo justo antes de servir para que el pan se mantenga seco y crujiente.
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Consejos y variaciones
- Textura: corta los huevos en trozos más grandes si te gustan los bocados más marcados, o aplástalos con un tenedor para untar sobre tostadas.
- Más ligera: sustituye parte de la mayonesa por más yogur; quedará más fresca y delicada.
- Extras: prueba con alcaparras, pepinillos, maíz dulce o una pizca de pimentón para darle un punto más sabroso.
- Sin lactosa: utiliza solo mayonesa sin lactosa o yogur vegetal.
- Preparación previa: cuece los huevos el día anterior y enfríalos; así montar la ensalada llevará solo unos minutos.
Preguntas frecuentes
¿Cómo cocer los huevos para que se pelen fácilmente?
Cúbrelos con agua fría, cuece 9-10 minutos desde que rompa a hervir y pásalos enseguida a agua con hielo durante 5 minutos; la cáscara se desprenderá mucho mejor.
¿Con qué se puede sustituir la mayonesa en el aliño?
Usa yogur griego o nata agria, añade un poco de aceite de oliva y una pizca de sal: obtendrás una alternativa ligera y cremosa.
¿Cuánto dura la ensalada de huevo y se puede congelar?
En la nevera, hasta 2 días en un recipiente hermético. No conviene congelarla: la textura de los huevos y del aliño se estropea al descongelar.