Una ensalada veraniega, jugosa y muy aromática: tomates maduros, mozzarella tierna y aguacate cremoso, todo bañado con un aliño de granada con zumaque y hojuelas de chile rojo. Se prepara en cuestión de minutos y luce preciosa en el plato gracias a que se monta directamente sobre la salsa.
Ingredientes
- 3 tomates
- 1 bola de mozzarella
- 1/2–1 aguacate
- Aprox. 1 cucharadita de zumo de limón
- 5–6 cucharadas de aceite de oliva
- 3–4 cucharadas de salsa de granada (narsharab)
- Una pizca de tomillo, perejil o menta fresca
- 1 cucharadita de zumaque
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo
- Sal al gusto
- 1 diente de ajo (opcional)
- 1 cebolla morada pequeña (opcional)
Cómo preparar
- Prepara el aliño: vierte el aceite de oliva, la salsa de granada y el zumo de limón en una fuente amplia. Añade una pizca de la hierba elegida, el zumaque, las hojuelas de chile rojo, la sal y, si quieres, el ajo muy picado. Mezcla suavemente directamente en la fuente.
- Corta los tomates, la mozzarella y el aguacate en rodajas o láminas parejas. Si vas a usar cebolla morada, córtala en medias lunas finas; para suavizar su intensidad, puedes cubrirla con agua helada durante un par de minutos y escurrirla bien.
- Montar la ensalada: coloca las rodajas de tomate, mozzarella y aguacate sobre el aliño, alternándolas. Reparte por encima la cebolla (si la usas) y rocía ligeramente con la misma salsa del fondo de la fuente.
- Deja reposar la ensalada 2–3 minutos para que los sabores se integren y sirve de inmediato.
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Consejos y variaciones
- Si no tienes salsa de granada: usa crema de balsámico o reduce zumo de granada hasta obtener un sirope, añadiendo una pizca de sal y unas gotas de limón.
- Hierbas a elección: el tomillo aporta un toque especiado, la menta frescura, y el perejil un matiz herbal más suave.
- Sin zumaque: añade una pizca de ralladura de limón o un poco más de zumo de limón para aportar acidez.
- Cambio de queso: también queda muy bien con burrata o con feta suave, más marcada en sal y acidez.
- Cómo elegir el aguacate: debe ceder apenas al presionarlo, sin hundirse; la piel no debería tener manchas negras hundidas.
- Para servir: está deliciosa con una baguette crujiente o con tostadas finas, perfectas para recoger el aliño del fondo.
Información nutricional
| Ración | 1 de 3 |
|---|---|
| Calorías | ≈ 440 kcal |
| Proteínas | ≈ 10 g |
| Grasas | ≈ 38 g |
| Carbohidratos | ≈ 24 g |
| Fibra | ≈ 5 g |
| Azúcares | ≈ 15 g |
| Sodio | ≈ 350 mg |
Preguntas frecuentes
¿Con qué puedo sustituir la salsa de granada si no la encuentro?
Usa crema de balsámico o reduce vinagre balsámico a fuego suave hasta que tenga textura de sirope, añadiendo una gota de miel y un poco de zumo de limón. También puedes reducir zumo de granada hasta que espese.
¿Se puede preparar la ensalada con antelación?
Prepara el aliño y la cebolla cortada con antelación y guárdalos aparte. Es mejor cortar los tomates, la mozzarella y, sobre todo, el aguacate justo antes de servir para conservar su frescura y evitar que el aguacate se oscurezca.
¿Es obligatorio añadir zumaque y hojuelas de chile rojo?
No, pero aportan la acidez característica y un punto de picante ligero. Si no usas zumaque, añade un poco de ralladura de limón; el picante puedes sustituirlo por una pizca de pimentón o chile al gusto.