Estos triángulos crujientes de tortilla con pollo picado y queso son la tapa caliente ideal: por fuera quedan dorados y crujientes, y por dentro guardan queso fundido y pollo jugoso. Se preparan con facilidad y desaparecen de la mesa en un instante.
Ingredientes
- Tortillas de trigo, 4 uds.
- Queso en porciones triangulares, 8 uds.
- Pollo picado, 300 g
- Queso curado rallado, 100 g
- Huevos, 2 uds.
- Leche, 60 ml
- Pan rallado, 120 g
- Aceite vegetal para freír, unos 700 ml
- Sal, 0,5 c. de c.
- Pimienta negra, 0,25 c. de c.
- Pimentón dulce, 0,5 c. de c. (opcional)
- Ajo en polvo, 0,25 c. de c. (opcional)
Receta paso a paso
- Sazona el pollo picado con sal, pimienta, pimentón y ajo en polvo, y mezcla bien.
- En un bol, bate ligeramente los huevos con la leche hasta integrar.
- Coloca una tortilla sobre la superficie de trabajo y reparte los triángulos de queso alrededor, dejando un poco de margen en el borde. Cubre con la segunda tortilla y presiona suavemente.
- Extiende sobre la tortilla superior una capa fina y uniforme de pollo picado, dejando 1 cm libre hasta el borde, y espolvorea el queso curado rallado. Presiona con la palma de la mano.
- Corta la pieza en 8 triángulos con un cuchillo afilado o un cortapizzas.
- Moja cada triángulo por ორივos lados en la mezcla de huevo y leche y rebózalo bien en el pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera.
- Calienta el aceite en una sartén honda hasta 170–175 °C. Fríe los triángulos en tandas durante 2–3 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados, crujientes y el pollo esté completamente hecho. No llenes demasiado el recipiente.
- Pásalos a una rejilla o a papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Sírvelos calientes con tus salsas favoritas.
Valor nutricional (por ración)
| Calorías | ≈ 595 kcal |
| Proteínas | ≈ 27 g |
| Grasas | ≈ 33 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 47 g |
| Fibra | ≈ 2 g |
| Azúcares | ≈ 3 g |
| Sodio | ≈ 700 mg |
Servicio y conservación
- Sírvelos con salsas como ajo y yogur, tomate, queso, barbacoa o chili picante.
- Guarda los triángulos ya fríos en la nevera hasta 2 días. Recalienta en una sartén seca o en el horno a 180 °C durante 5–7 minutos para recuperar el crujiente.
- Para congelarlos, rebózalos y colócalos en una bandeja; congela primero y luego pásalos a una bolsa. Fríelos sin descongelar, añadiendo 1–2 minutos más.
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Consejos y variantes
- Sin fritura: hornéalos en bandeja a 200 °C durante 12–15 minutos, dándoles la vuelta una vez. En freidora de aire: 180 °C durante 8–10 minutos.
- Control de temperatura: mantén el aceite entre 170 y 175 °C; así el rebozado queda crujiente y no absorbe grasa de más.
- Para que el queso no se escape, deja un pequeño borde sin relleno y compacta bien las capas antes de cortar.
- Punto picante: añade una pizca de chile o jalapeños muy picados al relleno.
- Queso: puedes usar emmental, cheddar, gouda o una mezcla de varios quesos para un sabor más intenso.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar sin fritura?
Sí. Hornéalos a 200 °C durante 12–15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, o hazlos en freidora de aire a 180 °C durante 8–10 minutos, hasta que estén dorados.
¿Cómo sé que el pollo está bien hecho?
Fríe a 170–175 °C hasta lograr una corteza dorada estable, entre 4 y 6 minutos en total. No deben quedar partes rosadas en el interior y el jugo ha de salir transparente.
¿Qué pan rallado es mejor usar?
Sirve el pan rallado clásico, aunque el panko aporta una capa especialmente ligera y crujiente. También puedes mezclar panko y pan rallado normal a partes iguales.