Los dumplings perezosos tipo pinwheel son una forma rápida de conseguir un relleno de pollo jugoso envuelto en una masa fina y crujiente, sin el trabajo de plegado. Las láminas de masa para wonton se montan en un rectángulo, se enrollan y se cortan en ‘caracoles’; después se doran y se terminan al vapor bajo tapa, para lograr ese equilibrio tan apetecible entre corteza dorada y interior tierno.
Ingredientes
- Masa para wonton o gyoza — 8–10 cuadrados
- Carne picada de pollo — 300–400 g
- Cebolleta — unas cuantas tallos, finamente picados
- Condimento seco para platos asiáticos (por ejemplo, Chow Mein) — 1 sobre
- Salsa de soja — 1–2 cucharadas
- Aceite vegetal — para freír
- Sésamo — al gusto
- Salsa para servir — al gusto
Receta paso a paso
- Prepara la base: coloca los cuadrados de masa para wonton sobre la superficie de trabajo, solapándolos para formar una lámina rectangular. Humedece ligeramente los bordes y las uniones con agua para que se adhieran bien.
- Haz el relleno: mezcla la carne picada de pollo, la cebolleta finamente picada, el condimento seco y la salsa de soja. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea.
- Forma el rollo: reparte el relleno de manera uniforme sobre la lámina de masa, dejando un pequeño margen libre en todo el contorno. Enrolla con cuidado en un cilindro compacto y presiona ligeramente la unión.
- Corta el rollo en pinwheels individuales de 2–3 cm de grosor.
- Dora: calienta una sartén con un poco de aceite vegetal a fuego medio. Coloca los pinwheels con el corte hacia abajo y dóralos hasta que se formen una costra dorada, 2–3 minutos.
- Termina al vapor: añade un poco de agua a la sartén (2–3 cucharadas), tapa y cocina 5–7 minutos, hasta que el pollo quede completamente hecho.
- Toque final: retira la tapa y deja que la base vuelva a secarse y a dorarse durante 1–2 minutos.
- Servicio: espolvorea con sésamo y hierbas, y sirve con tu salsa favorita.
📹 Mira la receta en vídeo en nuestro canal de Telegram: @recetas_de
📹 Ver receta en vídeo en nuestro canal de Telegram
Consejos y variaciones
- Para un relleno más jugoso, puedes añadir un poco de jengibre rallado o un diente de ajo.
- ¿No tienes masa para wonton? Usa hojas listas para gyoza/dumplings o láminas finas para empanadillas de estilo asiático.
- Vigila el fuego: si la base se dora demasiado rápido, baja la intensidad y añade un poco más de agua para un vapor suave.
- El relleno admite cambios: pavo, cerdo, mezcla con col finamente picada o champiñones, todo funciona muy bien.
- Salsas para acompañar: soja con vinagre de arroz y aceite de sésamo, sweet chili, teriyaki o dip de cacahuete.
Valor nutricional (por 1 ración)
| Calorías | ≈ 230 kcal |
| Proteínas | ≈ 22 g |
| Grasas | ≈ 10 g |
| Carbohidratos | ≈ 16 g |
| Fibra | ≈ 1 g |
| Sodio | ≈ 1200 mg |
FAQ
¿Cómo uno los cuadrados de masa para que la lámina no se abra?
Humedece ligeramente las uniones con agua y presiónalas con los dedos. Para mayor seguridad, puedes pasar un rodillo por las juntas para que las láminas se adhieran mejor.
¿Hay que cocer primero los pinwheels de dumpling?
No. Primero dóralos hasta que tengan costra, luego añade un poco de agua y tapa la sartén: así se terminarán de cocinar directamente en la sartén.
¿Se pueden hacer en el horno o en la air fryer?
Sí. Pincela las piezas con aceite y hornéalas a 190–200 °C durante 10–15 minutos, hasta que estén cocidas y bien doradas. En la air fryer, cocínalas a la misma temperatura, controlando el tiempo según el punto de tostado.