Estos bocaditos de lima se inspiran en la clásica tarta key lime pie: una base crujiente de galleta, un relleno sedoso con el punto justo de acidez y una nube ligera de nata montada. Un bocado fresco, cremoso y luminoso.
Ingredientes
Para la base de galleta
- Galletas tipo digestive o de mantequilla — 200 g
- Mantequilla derretida — 90 g
- Azúcar — 2 cucharadas
- Sal — 1 pizca
Para el relleno de lima
- Leche condensada — 400 g
- Yemas de huevo — 4 unidades
- Zumo de lima, mejor si es lima key — 120 ml
- Ralladura de lima — 2 cucharaditas
- Sal — 1 pizca
Para decorar, opcional
- Nata para montar 33% — 250 ml
- Azúcar glas — 2 cucharadas
- Extracto de vainilla — 1/2 cucharadita
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 175°C. Forra un molde de 20×20 cm con papel de horno, dejando sobrante en dos lados para poder desmoldar después con facilidad.
- Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino. Mezcla con el azúcar, la pizca de sal y la mantequilla derretida hasta que toda la mezcla quede humedecida de forma uniforme.
- Vierte la mezcla en el molde y presiona con firmeza para formar una base lisa y compacta, llegando bien a las esquinas. Hornea 10 minutos, solo hasta que empiece a tomar un tono dorado. Deja templar 5 minutos.
- Para el relleno, bate las yemas durante 1–2 minutos, hasta que aclaren ligeramente. Añade la leche condensada, el zumo y la ralladura de lima, y la pizca de sal. Mezcla hasta que quede homogéneo; la crema espesará un poco.
- Vierte el relleno sobre la base templada y alisa la superficie. Hornea 12–15 minutos: los bordes deben cuajar y el centro quedarse con un leve temblor.
- Deja enfriar en el molde hasta temperatura ambiente y después refrigera al menos 2 horas, mejor toda la noche, para que los bocaditos queden bien asentados.
- Si vas a decorarlos, monta la nata bien fría con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener picos suaves. Extiéndela sobre el relleno ya frío o haz pequeños remolinos con manga pastelera.
- Levanta el dulce ayudándote del papel de horno y córtalo en 12 cuadrados. Para un corte limpio, calienta el cuchillo en agua caliente y sécalo antes de cada pasada.
Presentación y conservación
Sírvelos bien fríos, con un poco más de ralladura de lima por encima para realzar el aroma. Conserva los bocaditos en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días. Sin la cobertura de nata, también se pueden congelar hasta 1 mes; descongélalos lentamente en la nevera.
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Consejos y variaciones
- ¿No encuentras lima key? Mezcla zumo de lima normal y limón en proporción 2:1 para acercarte al sabor clásico.
- Si prefieres una acidez más marcada, sube el zumo a 140 ml y añade 1 cucharadita más de ralladura.
- Para una base más crujiente, enfría la mezcla ya prensada 10 minutos en la nevera antes de hornear.
- Sin gluten: usa galletas sin gluten de tipo mantequilla o digestive.
- Sin nata: termina con un poco de ralladura fina y unas hebras de coco para una presentación más ligera y fresca.
Valor nutricional
| Ración | 1 bocadito (de 12) |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Proteínas | 5 g |
| Grasas | 18 g |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Azúcares | 28 g |
| Fibra | 1 g |
| Sodio | 160 mg |
Preguntas frecuentes
¿Con qué puedo sustituir la lima key si no la encuentro?
Mezcla zumo de lima normal y limón en proporción 2:1 y añade un poco más de ralladura de lima. El resultado será brillante y muy cercano al original.
¿Se puede preparar sin huevo?
Sí: sustituye las yemas por 120 g de nata espesa o crema agria y añade 1 cucharada de maicena. Hornea hasta que el centro apenas tiemble.
¿Cómo cortar los bocaditos en cuadrados perfectos?
Enfría completamente el dulce, utiliza un cuchillo largo y afilado, pásalo por agua caliente y sécalo antes de cada corte. Haz un movimiento único y firme, sin serrar.