El pan con tomate con jamón es una tapa emblemática de España, donde los ingredientes más sencillos se transforman en un bocado rotundo y delicioso: tostadas calientes y crujientes, pulpa de tomate jugosa con aceite de oliva virgen extra y finas lonchas de jamón. Se prepara en apenas unos minutos y queda de maravilla como aperitivo, para una mesa de picoteo o junto a una tabla de quesos.
Ingredientes
- Pan de pueblo o chapata — 8 rebanadas
- Tomates maduros — 3 uds. (unos 400 g)
- Jamón serrano o ibérico — 120 g
- Ajo — 1 diente
- Aceite de oliva virgen extra — 40 ml
- Vinagre de Jerez — 1 cucharadita (opcional)
- Sal marina — 1/4 cucharadita
- Pimienta negra molida — 1/4 cucharadita
- Albahaca fresca — unas hojas (opcional)
Receta paso a paso
- Seca el pan: corta 8 rebanadas y tuéstalas en una sartén seca, en una plancha o en el horno durante 3–4 minutos, hasta que queden doradas y crujientes.
- Unta el ajo en el pan: corta el diente por la mitad y frótalo sobre las rebanadas aún templadas.
- Prepara el tomate: ralla los tomates con un rallador grueso y desecha la piel. Añade sal, pimienta y el aceite de oliva; si te apetece, incorpora también el vinagre de Jerez. Mezcla bien.
- Montaje: reparte la mezcla de tomate sobre las tostadas templadas.
- Añade el jamón: coloca por encima las lonchas finas y, si quieres, termina con un hilo de aceite y unas hojas de albahaca. Sirve al momento.
Valor nutricional por ración
| Calorías | 400 kcal |
| Proteínas | 18 g |
| Grasas | 20 g |
| Carbohidratos | 40 g |
| Fibra | 3 g |
| Sodio | 900 mg |
📹 Ver receta en vídeo en nuestro canal de Telegram
Consejos y variantes
- Pan: la chapata, la baguette o cualquier pan rústico con buena corteza funcionan de maravilla.
- Tomates: elige los más maduros y aromáticos; los tipo pera o de rama dan muy buen resultado.
- Aceite: usa un virgen extra con personalidad, frutado y fresco; marca toda la diferencia.
- Toque ácido: unas gotas de vinagre de Jerez equilibran el dulzor natural del tomate.
- Sin jamón: puedes sustituirlo por anchoas, atún en aceite de oliva o dejarlo en versión vegetariana.
- Servicio: estas tostadas están en su punto justo recién montadas, cuando el pan sigue crujiente.
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo preparar antes la mezcla de tomate? Sí, con 2–3 horas de antelación. Guárdala en la nevera tapada con film y, antes de servir, deja que recupere temperatura ambiente y remueve de nuevo.
- ¿Con qué puedo sustituir el vinagre de Jerez? Con vinagre de vino blanco o unas gotas de zumo de limón.
- ¿Cómo tuesto el pan sin sartén? En el horno a 200°C durante 5–7 minutos o en la tostadora hasta que esté dorado.
- ¿Qué jamón es mejor? El serrano aporta un punto más salino; el ibérico, una textura más sedosa y un matiz más profundo y avellanado. Ambos quedan excelentes.