La Ensalada Favorita es un vistoso pastel salado en capas con pollo jugoso, ciruelas pasas aromáticas, nueces crujientes y queso rallado. Ideal para celebraciones: se monta en un aro de emplatar, mantiene la forma, se corta en porciones impecables y conquista por su equilibrio de notas dulces y cremosas.
Ingredientes
- Pechuga de pollo — 300 g, cocida y fría
- Ciruelas pasas sin hueso — 120 g
- Nueces — 80 g
- Queso semicurado — 120 g
- Huevos — 4 uds.
- Mayonesa — 120 g
- Ajo — 2 dientes
- Cebollino — 20 g (para servir)
- Eneldo — 10 g (para servir)
- Sal fina — 1/3 cdta.
- Pimienta negra molida — 1/4 cdta.
- Aceite de oliva — 1 cdta. (para tostar las nueces, opcional)
Receta paso a paso
- Cuece la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté hecha (unos 20 minutos desde el hervor), enfría y corta en dados pequeños o desmenúzala en hebras.
- Cuece los huevos 10 minutos desde el hervor, enfríalos rápidamente, pélalos y rállalos gruesos.
- Hidrata las ciruelas pasas con agua caliente 10 minutos, sécalas con papel y pícalas finas.
- Tuesta ligeramente las nueces en una sartén sin grasa 2–3 minutos (puedes añadir una gota de aceite), luego pica a tamaño medio-grueso.
- Ralla el queso con rallador de agujero medio. Pica el ajo y mézclalo con la mayonesa hasta obtener una salsa homogénea.
- Montaje: en un aro de emplatar sobre una fuente, coloca por capas — 1) pollo + pizca de sal y pimienta + fina rejilla de mayonesa; 2) ciruelas pasas; 3) nueces; 4) huevos rallados + mayonesa; 5) queso rallado.
- Asienta ligeramente, cubre y refrigera al menos 30 minutos para que se asienten las capas.
- Retira el aro, decora con cebollino y eneldo. Sirve bien frío.
Información nutricional por ración
| Calorías | 470 kcal |
| Proteínas | 26 g |
| Grasas | 34 g |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra | 2,3 g |
| Sodio | 380 mg |
Servicio y conservación
Sirve la ensalada bien fría, en porciones o en triángulos, como una tarta salada. Conserva los restos tapados en la nevera hasta 24 horas. Para capas más definidas, móntala en un aro de 16–18 cm de diámetro o en un molde rectangular con bordes.
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Consejos y variaciones
- Más ligera y suave: sustituye la mitad de la mayonesa por yogur griego espeso.
- Añadidos: van de maravilla unos champiñones salteados (150–200 g) en capa entre el pollo y las ciruelas pasas.
- Versión con ave ahumada: cambia la pechuga cocida por pechuga ahumada o pavo — el sabor gana intensidad.
- Sin frutos secos: si hay alergia, elimina las nueces y añade un poco de maíz dulce o dados de aguacate para aportar textura.
- Sin aro: monta las capas en una ensaladera de vidrio o en copas individuales.
- Reposo: deja que la ensalada se asiente al menos 30 minutos, mejor 2–3 horas — el sabor será más redondo.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar la ensalada con antelación?
Sí. Monta las capas (excepto el queso) 6–8 horas antes, cubre y refrigera. Añade el queso y el toque final justo antes de servir.
¿Con qué puedo sustituir las ciruelas pasas?
Orejones finamente picados, uvas pasas oscuras o pera ligeramente salteada conservarán ese matiz dulce afrutado.
¿Puedo hacerlo sin ajo?
Sí. Elimínalo y añade una pizca de pimentón o mostaza de Dijon a la salsa para un punto de gracia.
¿Cómo reducir las calorías?
Sustituye la mitad de la mayonesa por yogur, usa queso semicurado ligero (30% MG) y baja las nueces a 50 g: ahorrarás unos 100–120 kcal por ración.