La shakshuka es un desayuno contundente y vibrante: huevos cocinados lentamente en una salsa de tomate espesa y especiada, con pimiento dulce, ajo, pimentón y comino. El resultado es una cazuela sedosa, aromática y ligeramente picante, rematada con hierbas frescas y un poco de feta desmenuzado. Sírvela con pan crujiente o pan plano para mojar sin dejar rastro de la salsa.
Ingredientes
- Huevos — 4 ud.
- Aceite de oliva — 2 cucharadas
- Cebolla — 1 ud. (aprox. 120 g)
- Pimiento rojo — 1 ud. (aprox. 150 g)
- Ajo — 3 dientes
- Concentrado de tomate — 1 cucharada
- Tomates troceados en su jugo — 400 g
- Pimentón dulce — 1 cucharadita
- Chile en copos o molido — 1/4 cucharadita o al gusto
- Comino molido — 1/2 cucharadita
- Sal — 3/4 cucharadita o al gusto
- Azúcar — 1/2 cucharadita (para equilibrar la acidez)
- Pimienta negra — una pizca
- Hierbas frescas picadas (cilantro o perejil) — 2 cucharadas
- Queso feta o queso blanco salado — 50 g (opcional)
- Pan plano o pan crujiente — para servir
Receta paso a paso
- Calienta una sartén de fondo grueso a fuego medio y añade el aceite de oliva.
- Incorpora la cebolla y el pimiento rojo picados y sofríe durante 5–6 minutos, hasta que estén tiernos.
- Agrega el ajo picado, el pimentón, el comino y el chile. Remueve y cocina 30–40 segundos, solo hasta que desprendan su aroma.
- Añade el concentrado de tomate y, a continuación, los tomates troceados con su jugo. Sazona con sal, azúcar y pimienta negra.
- Cocina la salsa de 8–10 minutos a fuego medio, hasta que espese notablemente; ajusta de sal y picante si hace falta.
- Haz 4 huecos en la salsa y casca los huevos con cuidado en cada uno. Baja el fuego a medio-bajo y tapa la sartén.
- Deja cocinar 5–7 minutos, según te gusten las yemas más o menos líquidas.
- Retira del fuego, espolvorea con las hierbas frescas y el feta desmenuzado. Sirve enseguida con pan plano o pan recién horneado.
Información nutricional por porción
| Concepto | Valor |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Proteínas | 18 g |
| Grasas | 23 g |
| Carbohidratos | 20 g |
| Fibra | 5 g |
| Azúcares | 10 g |
| Sodio | 950 mg |
Preguntas y respuestas
¿Se puede hacer shakshuka sin pimiento rojo? Sí, puedes aumentar la cantidad de tomate o añadir un poco de calabacín o espinacas para dar volumen.
¿Cómo la hago más picante? Sube la cantidad de chile, añade una pizca de cayena o usa pimentón picante.
¿Cuál es el punto clásico de los huevos? Lo más habitual es dejar las yemas tiernas, para que se fundan ligeramente al romperlas.
¿Se puede preparar con antelación? La salsa se puede preparar con hasta 2 días de antelación y conservar en la nevera; los huevos conviene añadirlos justo antes de servir.
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Consejos y variaciones
- Para un sabor más profundo, sofríe las especias en el aceite durante 30–40 segundos antes de añadir el tomate.
- Sustituye el feta por queso de cabra o ricotta para una textura más suave y cremosa.
- Añade un puñado de garbanzos o alubias para convertirla en un plato todavía más saciante.
- Si usas tomates frescos (4–5 ud.), escáldalos, pélalos y cocina más tiempo para que reduzcan bien su jugo.
- Controla el fuego: una temperatura demasiado alta reseca la clara y deja la salsa menos sedosa.