Este rollo de tortilla con champiñones, tomates jugosos y hierbas frescas es un desayuno rápido, aromático y lleno de sabor. Los champiñones se saltean con ajo hasta dorarse, el tomate aporta jugosidad y las hierbas añaden un toque fresco. El huevo envuelve el relleno y se enrolla en un cilindro limpio y apetecible.
Se prepara en pocos minutos y funciona igual de bien para empezar el día con algo sustancioso que para una cena ligera. Una idea sencilla para el día a día: práctica, equilibrada y realmente sabrosa.
Ingredientes
- Huevos — 4 unidades
- Champiñones — 200 g
- Tomates — 150 g
- Espinacas o perejil — 20 g
- Ajo — 2 dientes
- Aceite vegetal — 1 cda.
- Mantequilla — 10 g
- Sal — 0,5 cdita. (al gusto)
- Pimienta negra molida — 0,25 cdita.
Receta paso a paso
- Prepara los ingredientes: corta los champiñones en láminas, los tomates en dados pequeños, pica groseramente las hierbas y tritura el ajo muy fino.
- Calienta una sartén con el aceite vegetal a fuego medio-alto. Saltea los champiñones durante 4–5 minutos, hasta que se evapore la humedad y tomen un ligero color dorado.
- Añade el ajo y cocina 30 segundos, solo hasta que desprenda aroma.
- Incorpora el tomate y las hierbas, sazona con una pizca de sal y pimienta, y cocina 1–2 minutos. Retira el relleno a un plato.
- Bate los huevos con 0,25 cdita. de sal hasta que la mezcla quede homogénea.
- En una sartén limpia, derrite la mantequilla. Vierte los huevos, reparte la mezcla en una capa fina y uniforme y cocina a fuego medio hasta que la base cuaje; la superficie debe quedar apenas húmeda.
- Distribuye el relleno de champiñones de forma uniforme sobre un lado de la tortilla.
- Ayudándote con una espátula, enrolla la tortilla formando un rollo y dora todos los lados 30–60 segundos más.
- Retira del fuego, deja reposar un minuto, corta y sirve caliente.
Información nutricional por porción
| Nutrición | Por 1 porción |
|---|---|
| Calorías | 287 kcal |
| Proteínas | 15,9 g |
| Grasas | 21,8 g |
| Carbohidratos | 7,5 g |
| Fibra | 2,0 g |
| Azúcares | 5,0 g |
| Sodio | 450 mg |
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Consejos y variaciones
- Sirven casi cualquier tipo de setas: champiñones, setas de ostra o una mezcla de setas del bosque (estas últimas conviene hervirlas antes y luego saltearlas).
- Para una textura más tierna, añade 1–2 cda. de leche o nata a los huevos.
- ¿Te gusta el punto picante? Espolvorea el relleno con copos de chile o pimentón ahumado.
- La sartén ideal es de 22–24 cm y con revestimiento antiadherente.
- Para que el rollo no se rompa, no sobrecargues el relleno y enróllelo cuando la superficie de la tortilla aún esté ligeramente húmeda.
Con qué servirlo
- Con una ensalada verde y una rebanada de tostada integral.
- Con salsa al gusto: crema agria con hierbas, salsa de yogur natural o salsa de tomate tipo salsa fresca.
- Acompáñalo con aguacate o pepino fresco para un extra de frescura.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir los champiñones por setas del bosque?
Sí, pero conviene hervirlas previamente y saltearlas bien hasta que queden hechas por completo.
La tortilla se rompe al enrollarla, ¿qué hago?
Retírala del fuego un poco antes: la superficie debe quedar apenas húmeda. También reduce la cantidad de relleno y usa una espátula.
¿Se puede preparar sin mantequilla?
Sí, usa solo aceite vegetal y una buena sartén antiadherente. La mantequilla aporta sabor y un dorado más bonito, pero no es imprescindible.
¿Cómo guardo las sobras?
En un recipiente hermético en la nevera, hasta 24 horas. Recalienta a fuego bajo, tapado, o unos segundos en el microondas.
¿Puedo sustituir los tomates?
Sí, puedes usar pimiento rojo dulce o calabacín cortado en dados pequeños y salteado ligeramente.