Este tiramisú de fresa sin horno y sin huevos es de una delicadeza exquisita: los bizcochos de soletilla se empapan enseguida con la leche de fresa, mientras que la crema de mascarpone, nata y crema agria queda aireada, sedosa y muy estable. Un postre veraniego, aromático y muy sencillo, con una presencia elegante en la mesa y que se deshace en la boca.
Ingredientes
- Mascarpone — 500 g
- Crema agria 20% — 200 g
- Nata para montar 33–35% — 400 ml
- Azúcar glas — 5–6 cda. soperas (al gusto)
- Estabilizante para nata — 2 sobres
- Extracto de vainilla — 10 g
- Bizcochos de soletilla — 200 g
- Leche de fresa — 500 ml
- Fresas frescas — 200 g
- Colorante alimentario rojo — un poco (opcional)
Receta paso a paso
- Enfría muy bien la nata, el bol y las varillas con antelación. Lava las fresas, sécalas y córtalas en láminas.
- Monta la nata fría con el azúcar glas, el estabilizante y el extracto de vainilla hasta picos suaves: la crema debe sostenerse sin perder suavidad.
- En otro bol, mezcla con una espátula el mascarpone con la crema agria hasta obtener una masa homogénea, sin batir en exceso.
- Incorpora con cuidado la mezcla de nata y vainilla al mascarpone en 2–3 tandas. Si lo deseas, añade una gota de colorante para conseguir un tono rosa delicado.
- Moja rápidamente los bizcochos de soletilla en la leche de fresa durante 1–2 segundos por cada lado: deben absorber líquido, pero no deshacerse.
- Coloca una capa de bizcochos en la base de un molde de unos 20×20 cm, añade una capa de crema y parte de las fresas laminadas.
- Repite las capas 2–3 veces. La última capa debe ser de crema; alisa y decora con las fresas restantes.
- Cubre y refrigera al menos 4 horas (mejor de un día para otro) para que los bizcochos se empapen por completo y la crema se asiente. Sirve bien frío.
Valor nutricional por ración
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono | Azúcares | Fibra | Sodio |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ≈520 kcal | ≈7 g | ≈38 g | ≈38 g | ≈28 g | ≈1 g | ≈120 mg |
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Consejos y variantes
- ¿No tienes leche de fresa? Usa leche normal con puré de fresas o sirope; también sirve compota o un zumo de fresa suave.
- Sin estabilizante: utiliza nata 33–35% muy fría y alarga el tiempo de refrigeración; la crema quedará más suave, pero mantendrá la forma.
- Ajusta el dulzor: empieza con 5 cda. soperas de azúcar glas y añade más si hace falta.
- Para un aroma extra, incorpora un poco de ralladura fina de limón a la crema.
- Versión sin gluten: sustituye los bizcochos de soletilla por bizcochos sin gluten.
Preguntas frecuentes
¿Con qué puedo sustituir la leche de fresa?
Mezcla leche normal con fresas frescas o descongeladas trituradas y un poco de azúcar. También funciona bien la compota o un zumo de frutos rojos poco dulce.
¿Puedo usar fresas congeladas?
Sí. Descongélalas por completo, escurre el exceso de jugo y sécalas con papel de cocina para que el postre no quede aguado.
La crema queda líquida — ¿qué hago?
Comprueba el porcentaje de grasa y la temperatura de la nata: debe estar muy fría y no bajar del 33%. Si no usas estabilizante, deja el postre en frío toda la noche.